世界の料理用ワイン市場（2024～2031）：製品別（白、赤、デザート）、用途別（B2B、B2C）、地域別

 

市場概要

 

世界の料理用ワイン市場は、予測期間中（2024-2031年）に高いCAGRで成長すると予測されています。

料理用ワインは、シェリー酒、米、ブドウ、マルサラなど様々な要素を熟成させて製造されます。このワインは、スープ、ソーセージ、スプリット、ケチャップ、ハンバーグ、チキン、様々な料理の調理に役立ちます。低カロリー、低ナトリウム、低脂肪で、ミネラルが非常に豊富で、料理の風味と存在感を高めます。ワイン料理は主にビーガン以外のレシピや食事に使われます。クッキングワインは、様々な料理に素晴らしいタッチを加える正しい方法を提供します。独特の甘みと高い透明感で知られ、グルメやストリートなどリッチな料理との相性は抜群。料理ワインの用途は、飲食業界においてますます広がっています。料理の風味と味を引き立てる調理用ワインの能力は、人気が高まっている主な理由です。素早くソテーしたり、何時間も煮込んだり、ソースを作ったり、焼いたりと、多目的に使用できるため、あらゆる料理人がユニークに料理への応用を試すことができます。

料理用ワイン市場のダイナミクスと動向
外食産業では、新しい味やレシピを求める人口が世界的に増加しており、厨房でのワイン製品の需要が高まっています。

料理用ワイン製品の市場は、料理や外食産業から新しい味やレシピを求める世界人口の増加によって活性化しています。クッキング・ワインは、低脂肪で肉製品の味を良くする香味成分が含まれているため、食肉加工分野で頻繁に採用されています。クッキング・ワインは、様々な料理により良いタッチを与えるための適切な戦略を提供します。クッキング・ワインは、非凡な心地よさと高い透明感で知られ、グルメのようなリッチな料理と完璧にマッチします。ステーキ、鶏肉、魚介類を料理用ワインに漬け込むと、肉がやわらかくなり、おいしくなることが分かっています。同様に、野菜を料理酒に漬け込むのも人気が高まっています。マリネしている間、赤の料理用ワインは料理に色を添え、微妙な風味を加えます。他の種類の料理用ワインは、料理にスモーキーな味やフルーティーなフレッシュさを与えるのに役立ちます。このようなマリネ法は、コンロでも、スロークッカーでも、オーブンでも、かなり有効だと言われています。

味を良くするだけでなく、アルコール成分を料理に加えることで、ガン患者が減ったり、消化が良くなったりと、健康面でもメリットがあります。ある種の料理用ワインは、身体に有益な高密度リポ蛋白質の濃度を高めることが示されています。また、血栓の前駆物質であるフィブリノゲン濃度を下げる効果もあります。料理用ワインには、血管を保護し、炎症を抑える天然物質であるポリフェノールが多く含まれています。さらに、収縮期血圧と拡張期血圧の両方を下げると言われています。今後数年間で、料理用ワインの前述のような健康上の利点が、調理用食材としての製品需要を押し上げると思われます。

料理用ワイン市場のセグメント分析
デザートは世界の料理用ワイン市場で最も急成長しているセグメント

デザートは、料理用ワイン市場において最も急成長しているセグメントの1つであり、予測期間中のCAGRはXX%となる見込みです。シェリー酒、マデイラ酒、マルサラ酒、ポートワインは、最も人気のある料理用ワインです。酒精強化ワインは品質を落とすことなく、少なくとも1年間はキッチンの棚に置いておくことができます。これらの酒精強化ワインを使った人気の料理には、シェリー風味のチキンやマデイラ茸などがあります。

ミレニアル世代の間で、キッチンでエキゾチックな料理を作ろうという熱意が高まっているため、B2Cカテゴリーは予測期間を通じて最も速いCAGR XX％で成長すると予測されています。これは、多くのレシピがソーシャルメディアやブログページで無料配布されているためです。また、料理用ワインは無免許で販売されるため、近隣の店舗であればどこでも入手可能です。

料理用ワイン市場の地域別シェア
予測期間中、北米が支配的な地域

北米が世界の料理用ワイン市場を支配している理由は、料理用ワイン製品の健康上の利点に関する意識の高まり、人々の健康的な食生活への志向の高まり、人々のライフスタイルの変化、簡単に作れて健康的な食品の消費への志向によるものです。食通の関心の高まりが、この地域の料理用ワイン市場を牽引すると予想されます。

アジア太平洋地域は、予測期間中にXX％の急成長が見込まれています。これは、料理材料としてのライスワインの使用が増加していることが関係しています。同地域では、肉や貝類をマリネして柔らかくしたり、料理の風味付けに使用されます。さらに、米酒は、出産後の新米ママの回復を助けることを目的とした薬草スープを作るのにも使われています。

 

競争状況

 

市場には多くのプライベートブランドが存在し、競争は激しい。AAK AB、Batory Foods、De Vinco Company、ECOVINAL、Elegre、Iberica Export、LinChen Inc.、Marina Foods, Inc.、Stratas Foods、The Kroger Co. 各社はさまざまな開発アプローチを実証することで、最適な事業展開を実現することに注力しています。今後数年間は、M&Aや戦略的提携の確立が市場参加者にとって重要な成功要因になると予測されています。また、中国やインドなど、今後もミレニアル世代の顧客基盤が大きいと予測される成長国にアピールするオンライン・チャネルの構築への投資も拡大しています。バトリーフーズは2018年8月、天然繊維と機能性繊維の世界的リーダーであるファイバースターと販売パートナーシップを締結。この取り決めは、米国西部全域でバトリーの販売範囲を広げることを目的としていました。

COVID-19の影響
世界の料理酒市場にマイナスの影響

COVID-19（コロナウイルス）の大流行は、社会と世界経済に大混乱をもたらします。パンデミックの影響は日々拡大しており、サプライチェーンにも影響を及ぼしています。COVID-19の状況は、株式市場の不安、サプライチェーンの大幅な減速、企業の信頼感の低下、顧客層のパニックの増加を引き起こしています。COVID-19のパンデミックはワイン・ビジネス全体に壊滅的な打撃を与えました。料理用ワインは必需品とはみなされないため、ワイン生産会社はこの流行中、完全な操業停止を余儀なくされました。閉鎖の結果、サプライチェーンは完全に混乱しました。 原材料はワインメーカーが簡単に入手できるものではありません。封鎖のため、料理用ワインの輸出はストップしています。接客業の崩壊は、関連産業における酒類、ワイン、ビールの使用に打撃を与えました。

 

 

【目次】

 

1. 調査範囲と方法論
   1. 調査方法
   2. 市場の範囲
2. 主要トレンドと動向
3. エグゼクティブサマリー
   1. 製品別市場
   2. 用途別市場
   3. 地域別市場スニペット
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. 促進要因
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの5つの力分析
   2. バリューチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
7. 製品別
   1. 製品紹介
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）, 製品セグメント別
      2. 市場魅力度指数, 製品セグメント別
   2. ホワイト
      1. 製品紹介
      2. 市場規模分析、百万米ドル、2020-2029年および前年比成長率分析（%）、2021-2029年
   3. レッド
   4. デザート

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