世界のフードテック市場規模：2024年に2050.7億ドルを占め、2033年には2050.7億ドルに達すると推定
市場規模
世界のフードテック市場規模は2024年に2050.7億米ドルと評価された。今後、IMARC Groupは2033年までに市場規模が6014.6億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は11.60%になると予測している。現在、アジア太平洋地域が市場を独占しており、2024年には32.3%を超える市場シェアを占めています。食品デリバリーサービスの急速な普及、植物由来の代替品に対する需要の高まり、そして同地域の主要経済圏における食品生産と流通のデジタル化のトレンドの拡大が、市場を牽引しています。
世界的なフードテック市場の成長は、持続可能性への需要を加速させています。世界が環境問題への対応を迫られる中、消費者と企業はともに持続可能な食品の選択肢を求めています。これは、食品廃棄物の削減、資源利用の最適化、持続可能な生産手段をもたらすさまざまなイノベーションに関係しています。人々がより持続可能な食品の選択肢を求める中、植物由来食品、培養肉、代替タンパク質は、時とともに非常に人気が高まっています。また、生産から配送までのフードサプライチェーンのあらゆる側面を最適化するテクノロジーを活用し、その過程でエネルギー消費量と二酸化炭素排出量を削減しています。例えば、2024年5月には、トリュフの専門家であるリチャード・スプリヴァロ氏が設立したスイスのスタートアップ企業、ネクタリスが、本格的なトリュフ風味の濃縮物を作る画期的な発酵ベースの手法を導入し、B2B顧客ベースを300%拡大しました。さらに、政府やその他の規制当局も、食品業界が環境に配慮した慣行を取り入れるよう、持続可能性に関するより厳しいガイドラインを導入しています。環境問題に対する人々の意識が高まるにつれ、持続可能なフードテックに対する需要が増加し、その結果、世界のフードテック市場の成長が促進されています。
米国では、フードテック市場シェアの主な推進要因のひとつとして、消費者の利便性に対する需要の高まりが挙げられます。 ペースの速いライフスタイルに合わせ、米国の消費者は、食品の選択や食事の体験をより簡単に済ませるためにテクノロジーを活用するようになってきています。 例えば、2024年6月、カリフォルニア州アラメダに拠点を置くEat Just, Inc.は、風味、食感、機能性を向上させた革新的な植物由来の卵代替品「JUST Egg v5」を発表し、現在、全米の主要小売店で販売されています。さらに、こうした需要の高まりを受けて、ミールキットの宅配サービスやスマートキッチン家電、オンデマンドのフードデリバリープラットフォームが急成長しています。健康的な食事を自宅に配達してもらえる利便性と効率性は、消費者の食事制限に合わせてカスタマイズされることも多く、高い人気を博しています。スマートキッチン技術やスマートオーブン、調理アシスタントの登場により、自宅で料理をする際の労力も最小限に抑えられるようになりました。その結果、米国のフードテック市場は成長を続けており、時間の節約につながるソリューションを求める消費者の嗜好の変化に対応しています。
フードテック市場のトレンド：
デリバリーおよびミールキットサービスの成長
消費者は、便利で時間の節約につながる食事ソリューションを非常に好んでおり、これがミールキットのデリバリーサービスやフードデリバリープラットフォームの大幅な成長につながっています。ミールキット企業は、厳選されたパッケージに分量が決められた食材を提供しており、これにより個人が家庭料理を簡単に調理できるようになっています。これらのサービスは、食事や栄養に関するさまざまな好みに合わせて、カスタマイズされたヘルシーな食事の選択肢を提供しています。例えば、2024年1月には、Blue Apronが「Prepared & Ready」というミールキットを発売し、新鮮な出来合い料理を消費者に直接配送しています。この新しいサービスは、栄養士が推奨する食事をカスタマイズできる、便利で栄養価の高い選択肢を求める忙しい人々を対象としています。さらに、リアルタイムの追跡、非接触型配送、パーソナライズされた推奨など、このプラットフォームのさまざまな機能により、食品の注文が以前よりも簡単になりました。利便性に対する需要の高まりは、デリバリーやミールキットサービスの注文数の増加という形で応えられ、現代の食文化におけるそれらの地位をさらに確かなものにしています。食事の簡便性、効率性、合理化された選択肢を求める動きは、この忙しいライフスタイルに共鳴しています。
スマートキッチン家電の台頭
スマートキッチン用に設計されたインテリジェントな家電製品に対する需要が急速に伸びています。このトレンドには、モノのインターネット（IoT）と連携した人工知能（AI）を使用して、斬新でスマートな食事の準備方法を模索する消費者が含まれます。これらのテクノロジーは、従来の家庭用冷蔵庫やコンロ用オーブンのスマートバージョンから、その他の調理補助家電まで、さまざまな製品を導入しています。スマート冷蔵庫は、不足しているものや消費期限が迫っているものを追跡します。同様に、スマートオーブンや調理アシスタントは、より正確な調理ができるようリアルタイムでガイドを提供します。消費者は、これらのテクノロジーが提供する時間と労力の節約という利点にますます魅力を感じています。これらの家電製品は、キッチンでの作業を簡素化し、調理体験を向上させ、時間を節約します。この関心の高まりは、食品の調理における利便性、効率性、正確性を求める欲求を反映しています。スマートキッチン家電がさらに進化を続けるにつれ、消費者からの人気も急速に高まっています。
植物由来の持続可能な食品
消費者の持続可能性、倫理、肉製品に代わる健康的な食品への需要の高まりに伴い、植物由来食品のトレンドは引き続き人気を集めています。多くの企業が植物由来食品の流行に飛び乗り、動物由来の伝統的な食品の説得力の高い植物由来版を開発しています。環境への懸念も、これらの植物由来食品が動物由来製品よりも二酸化炭素排出量という観点で環境悪化に寄与する可能性が低いことから、重要視されています。持続可能なパッケージや、より環境に配慮した食品生産方法への関心も高い。植物由来食品への需要は、引き続き高まっている。フードテック企業は、世界がより持続可能で健康志向の食品を他の食品カテゴリーでも食べられるよう、新しい多様な製品を熱心に提供している。食品イノベーションの未来は、明らかにこのトレンドによって形作られており、市場拡大を後押ししている。
フードテック業界のセグメント化：
IMARC Groupは、世界のフードテック市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。市場は、コンポーネント、アプリケーション、産業に基づいて分類されています。
コンポーネント別の分析：
ハードウェア
ソフトウェア
サービス
世界のフードテック市場では、コンポーネントセグメントが重要な役割を果たしており、ハードウェアが市場を牽引し、2024年には市場シェアの44.2%を占める見通しです。ハードウェアコンポーネントには、スマートキッチン家電、自動化システム、センサー、食品生産機械などが含まれます。これらの技術は、効率を高め、食品の品質を改善し、ヒューマンエラーを低減します。消費者がスマートキッチンや食品生産の自動化を積極的に受け入れているため、ハードウェアの採用は今後も増加すると予想されます。
アプリケーション別分析：
食品科学
キッチンおよびレストラン向けテクノロジー
デリバリー
サプライチェーン
その他
食品科学は、2024年には27.5%という大きなシェアを占め、世界のフードテック市場を牽引しています。食品科学のイノベーションは、バイオテクノロジー、遺伝子工学、人工知能（AI）などの先進技術を活用して、食品の安全性、品質、栄養価の向上に重点的に取り組んでいます。食品科学の研究は、食品の持続可能性、保存期間、加工技術における課題の解決を目指しています。この分野は、消費者の健康意識の高まりに応える、より健康で持続可能な食品の開発を可能にするため、非常に重要です。その他の重要なアプリケーションには、調理効率を高めるキッチンテクノロジーや、食品物流の合理化に重点を置くフードデリバリーテクノロジーなどがあります。これらのアプリケーションは、より効率的で環境にやさしい食品システムの構築という大きな目標を支え、フードテック業界の未来を推進しています。
産業別分析：
魚、肉、シーフード
果物と野菜
穀物と油
乳製品
飲料
ベーカリーおよび菓子類
その他
魚、肉、シーフード業界は、2024年にはグローバルなフードテック市場において24.6%という大きな市場シェアを占めることになります。この業界では、生産プロセスの改善、持続可能性の確保、廃棄物の削減を目的にテクノロジーの導入が進んでいます。培養肉、持続可能な水産養殖の実践、AI駆動のモニタリングシステムなどのイノベーションにより、より効率的で環境にやさしい生産が可能になりました。より健康的な、より持続可能なタンパク源を求める消費者の需要の高まりが、この分野の進歩を促しており、フードテックエコシステムにおいて重要な役割を果たしています。 果物、野菜、乳製品、飲料などの他の産業も同様の技術的変革を経験しており、それぞれが製品の品質向上、サプライチェーンの最適化、持続可能性への懸念への対応といったイノベーションの恩恵を受けています。
地域別分析：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東
アフリカ
アジア太平洋地域は、2024年には32.3%の市場シェアを占め、世界のフードテック市場で圧倒的な地位を占めています。この成長は、中国、日本、インドなどの国々における食品の生産、配送、消費における急速な技術進歩によってもたらされています。この地域の人口の多さ、中流階級の増加、インターネット普及率の上昇は、食品デリバリープラットフォームやミールキットなどのフードテックサービスの需要の高まりに寄与しています。さらに、アジア太平洋地域は、植物性タンパク質、食品加工技術、持続可能な農業の実践における進歩により、食品製造とイノベーションの主要な担い手となっています。この地域では食品システムの近代化が進んでおり、AI、自動化、スマートキッチン技術の採用により、この地域のフードテックの成長はさらに加速すると予想されます。北米やヨーロッパなど、他の地域も市場成長に貢献していますが、アジア太平洋地域がリードしています。
主な地域別考察：
北米フードテック市場分析
北米のフードテック市場では、消費者の利便性、持続可能性、健康志向の高まりとともに、急速な技術革新がみられます。インフラの強化と技術適応レベルの大幅な向上により、北米はオンラインでの食品注文やスマートキッチン用ガジェットなど、フードテックのイノベーションを目の当たりにする主要な場所の一つへと発展しました。近年では、ミールキットサービスや食品配達アプリが大幅に増加しており、多忙な消費者のニーズに応えています。さらに、持続可能な代替タンパク質に重点を置く企業が増えていることから、北米は植物由来食品のイノベーションにおいても市場をリードしています。また、この地域では、家庭での調理をより効率的に、かつ個人の好みに合わせて行うことができるAIやIoTキッチン家電の導入もトレンドとなっています。 これらの機器は、フードチェーンの透明性と組み合わせた食品の安全性とトレーサビリティを提供しており、これらは進歩の不可欠な分野でもあります。技術の進歩は、より高い品質基準を持つ消費者のニーズを満たすために品質を向上させる上で重要です。
米国のフードテック市場分析
米国のフードテック市場は、食品イノベーションと技術的インプットに大きく影響される世界最大規模の市場のひとつです。その推進要因は、デリバリーシステム、食品科学、キッチンテクノロジー、市場向けサービスの開発加速と関連しています。消費者は、生産性と効率性の観点から、食品事業に対して利便性を求めています。この分野では、ミールキットのデリバリーサービス、スマートキッチン家電、食品の安全性を確保するテクノロジーの分野で、ここ数年間に著しい成長が見られました。植物由来や培養フードテックの採用という点でも、米国は世界の先頭を走っています。この地域には主要企業が確立されており、AI主導の食品ソリューションや自動化の分野では新興企業も台頭しています。持続可能でより健康的な食品オプションに対する消費者ニーズと技術革新により、市場は成長を続けるでしょう。自動化とデリバリーソリューションへの投資が中心となる米国のフードテックエコシステムは、市場拡大を後押しするでしょう。
ヨーロッパのフードテック市場分析
ヨーロッパのフードテック市場は、より持続可能な食品生産、インテリジェントなキッチンテクノロジー、革新的な食品デリバリーサービスに対する需要の高まりを受けて急速に成長しています。これらは、食品廃棄物、持続可能性、地球に何が起こっているのかに対する懸念の高まりと相まっています。市場は、食品廃棄物を最小限に抑え、精密農業を改善する植物由来の代替品に注目しています。ドイツ、英国、フランスは、フードテックにおけるイノベーションの主要国です。これらの国々は、強固な規制の枠組みと、情報に精通した消費者が多いという特徴があります。 成長の原動力となっているのは、ミールキット、フードデリバリーサービス、食品製造におけるAI導入の拡大傾向です。 これに伴い、この地域では、破壊的な食品生産とサプライチェーン技術を中心とした多数のスタートアップエコシステムが存在しています。 研究開発への投資の増加と、スタートアップ企業が従来の食品企業と提携していることから、市場の成長が加速する可能性が高いです。
アジア太平洋地域のフードテック市場分析
アジア太平洋地域は、フードテック分野において世界で最も急速に成長している市場のひとつです。急速な都市化、絶え間なく変化する嗜好、中流階級の所得水準の上昇により、この地域は急速に変化しています。中国、インド、日本、韓国などの国々では、食糧安全保障、栄養、持続可能性に対する関心の高まりを受けて、新しいフードテックが急速に導入され、食品市場の変化が急速に進行しています。この地域では、デリバリーサービス、スマートキッチン、食品加工技術の革新が進んでいます。中国では、植物由来の食品オプションや培養肉が人気です。インドでは、手頃な価格でテクノロジー主導の食品ソリューションが非常に求められています。日本と韓国は、食品生産におけるロボットやオートメーションの導入で一歩リードしています。生産効率を向上させるAI主導のテクノロジーからアジア太平洋地域まで、フードテックのエコシステムに投資が流入しているため、多様かつ人口の多い地域に合わせたソリューションを提供するフードテックのイノベーションの面で、大きなグローバルハブとなるでしょう。
ラテンアメリカのフードテック市場分析
効率的な食品生産へのニーズの高まりから、より持続可能な慣行、そして食品の新たな革新的な提供方法まで、ラテンアメリカフードテックは変化する状況に直面しています。ブラジルとメキシコも、食品イノベーションへの投資が増加している主要国のリストに入っています。食糧安全保障は、農業に高い持続可能性をもたらすことです。植物由来および有機食品製品の需要は、現地のスタートアップ企業や製品イノベーションに取り組む一部の国際企業が先駆者となっている市場で、着実に増加しています。食品サプライチェーンの合理化、食品の安全性の向上、流通システムの改善において、テクノロジーは重要な役割を果たしています。食品デリバリー市場も、主に都市部で急速に拡大しています。消費者の嗜好は進化しており、デジタルテクノロジーは引き続きこの地域に浸透し、ラテンアメリカのフードテック市場の成長を牽引しています。この市場には、農業技術、自動化、健康志向の食品代替品への投資が集まっています。
中東およびアフリカのフードテック市場分析
中東およびアフリカ（MEA）地域では、食料安全保障、気候変動、人口増加によりニーズが高まり、フードテック市場が成長しています。この地域のほとんどの地域では、フードデリバリー、クラウドキッチン、食品生産の自動化などを通じたイノベーションへの投資により、フードテックの導入が先進的です。アフリカでは、主に持続可能な農業慣行や食品保存における技術革新を通じて、農業生産性の向上と食糧不足の解消に向けた取り組みが行われています。利便性とテクノロジーに対する需要は、この地域で高まっています。食品流通とトレーサビリティをより良く、より利用しやすくするために、ロボット工学、AI、デジタルプラットフォームの応用に大きな関心が寄せられています。代替タンパク質や植物由来食品も、特にUAEや南アフリカなどの国々を中心に、市場で大幅に増加しています。中東・アフリカ地域におけるテクノロジー系スタートアップ企業と伝統的な食品業界の企業とのさらなる投資と提携は、グローバルなフードテックのイノベーションの観点から極めて重要になっています。
競合状況
フードテックは利便性、持続可能性、テクノロジーに対する需要があるため、競争が激しい分野です。デリバリー、ミールキット、キッチンオートメーションなど、食品業界のさまざまな側面を変えようとする新興企業も登場しています。ミールキットサービスは、消費者の需要に応えるべく、多くの企業が新鮮な食材を使ったカスタマイズされた食事プランや便利なデリバリーを開発するなど、競争に新たな方向性を与えています。さらに、フードデリバリーはテクノロジーの活用により大幅に進化し、アプリ、リアルタイムの追跡、カスタマイズされた推奨機能などを通じて、迅速かつ効率的なサービスを実現しています。レストランでは、調理の合理化のために自動化技術が導入され、人件費の削減と効率性の向上が実現しています。さらに、持続可能性や植物由来の代替食品に対する消費者の関心の高まりにより、持続可能なパッケージや植物由来の製品ラインの提供など、より環境に配慮したソリューションを採用する企業への需要が高まっています。このように急速に変化する競争環境において、企業はイノベーション、顧客体験、業務効率の向上に重点を置くだけでなく、市場でのリーダーシップの獲得を目指さなければなりません。
本レポートでは、フードテック市場における競争環境について包括的な分析を行い、以下を含むすべての主要企業の詳しいプロフィールを掲載しています。
Delivery Hero SE
HelloFresh SE
Flytrex Inc
Trax Technology Solutions PTE Ltd
Cubiq Foods
Lunchbox Technologies
Miso Robotics
Carlisle Technology
最新ニュースと動向：
2024年6月、Lunchbox Technologiesは、レストランテクノロジーにシンプルさを重視したアプローチを導入し、「なぜなぜ分析」などの手法で複雑な課題を解決した。これには、ケータリング注文の支払い承認の更新とアラートシステムの自動化が含まれ、業務効率を確保し、手動介入を削減した。
2024年4月、HelloFresh SEは、多様な食事の好みに合わせたシェフが調理した食事を提供する即時利用可能（RTE）サービス「Factor」をスウェーデンとデンマークに拡大した。この戦略的動きは、HelloFreshの消費者向け直接販売（D2C）の専門知識を活用し、利便性を重視する北欧の消費者をターゲットとし、グローバルな食品ソリューションのリーダーシップを強化するものである。
【目次】
1 はじめに
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場予測
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブサマリー
4 グローバルフードテック市場 – はじめに
4.1 フードテックとは
4.2 業界トレンド
4.3 競合情報
5 世界のフードテック市場の概観
5.1 過去の市場トレンドと現在の市場トレンド（2019年～2024年
5.2 市場予測（2025年～2033年
6 世界のフードテック市場 – コンポーネント別内訳
6.1 ハードウェア
6.1.1 概要
6.1.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
6.1.3 市場予測（2025年～2033年）
6.1.4 用途別市場内訳
6.1.5 産業別市場内訳
6.2 ソフトウェア
6.2.1 概要
6.2.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
6.2.3 市場予測（2025年～2033年
6.2.4 用途別市場内訳
6.2.5 産業別市場内訳
6.3 サービス
6.3.1 概要
6.3.2 歴史的および現在の市場動向（2019年～2024年
6.3.3 市場予測（2025年～2033年
6.3.4 用途別市場内訳
6.3.5 産業別市場内訳
6.4 構成要素別の魅力的な投資提案
7 世界のフードテック市場 – 用途別内訳
7.1 食品科学
7.1.1 概要
7.1.2 歴史的および現在の市場動向（2019年～2024年
7.1.3 市場予測（2025年～2033年
7.1.4 コンポーネント別の市場内訳
7.1.5 産業別の市場内訳
7.2 キッチンおよびレストラン向けテクノロジー
7.2.1 概要
7.2.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年
7.2.3 市場予測（2025年～2033年
7.2.4 コンポーネント別の市場内訳
7.2.5 産業別の市場内訳
7.3 配送
7.3.1 概要
7.3.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年
7.3.3 市場予測（2025年～2033年
7.3.4 コンポーネント別の市場内訳
7.3.5 産業別の市場内訳
7.4 サプライチェーン
7.4.1 概要
7.4.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.4.3 市場予測（2025年～2033年）
7.4.4 コンポーネント別の市場内訳
7.4.5 産業分野別市場規模推移
7.5 その他
7.5.1 概要
7.5.2 歴史的および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.5.3 市場予測（2025年～2033年）
7.6 アプリケーション別投資提案の魅力
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