世界の乾燥豆市場（2023 – 2028）：バリューチェーン分析、地域別分析、市場機会、動向分析

2023年8月24日 team 乾燥豆

乾燥豆市場は予測期間でCAGR 4.5%を記録すると予測

主なハイライト

乾燥豆市場は著しい成長を遂げており、この傾向は予測期間中も続くと見込まれる。豆はマメ科の大型種子品種の最も一般的な名称である。乾燥食用豆には、キドニービーンズ、ナービービーンズ、ピントビーンズ、ブラックビーンズなど、さまざまな市場クラスがある。

香ばしいスナックやベビーフードのような加工食品に、黒豆やスプリットビーンズのような様々な乾燥豆が使われるようになってきており、これが乾燥豆の需要を押し上げると予想されている。加工食品（調理済み食品と調理済み食品）の需要の高まりと、先進地域におけるビーガンタンパク源の需要の増加が、乾燥豆の需要を押し上げるであろう。

乾燥豆は、多くの国々、特に消費水準の高い国々で不可欠な農作物である。ブラジル、インド、中国、ミャンマー、メキシコが最大の生産国である。FAOによれば、インドはアジアにおける乾燥豆の主要生産国であり、2020年には約5,400トンを生産した。
さらに、米国人の間でセリアック病の有病率が増加していることから、乾燥豆製品のようなグルテンフリー食品の需要が高まると予想される。例えば、シカゴ大学医学部（セリアック病センター）によると、セリアック病は健康なアメリカ人の1％が罹患している。つまり、米国では少なくとも300万人がセリアック病に罹患していることになる。これが、この地域で乾燥豆の生産が盛んな主な理由のひとつである。しかし、乾燥豆の生産は、環境災害、生物学的ストレス、国の政策など、いくつかの要因に大きく影響される。

乾燥豆市場の動向菜食志向の高まり
食品の消費パターンは急速に変化している。ここ数年、動物性食品を使用しない食生活を送る人の数が大幅に増加しており、これが乾豆産業の主要な推進要因の一つとなっている。乾燥豆は繊維質とタンパク質を多く含むため、糖尿病患者や肉の消費量を減らしたい人に最適である。

ここ数年、欧米では菜食主義の傾向が強まっており、これは世界中に広がっている。最新の国連のデータベースによると、2022年には世界中で菜食主義を実践する人が約8000万人にのぼるという。この数は増加しており、カリウム、マグネシウム、葉酸、鉄、亜鉛を含む多くの重要な微量栄養素を豊富に含み、菜食主義者の食事における重要な蛋白源であることから、市場における乾燥豆のような作物の需要を煽っている。

さらに、人々は植物ベースの食事に重点を置いており、これが乾燥豆の消費量増加の理由となっている。動物性蛋白質は、高コレステロール、高脂肪、高カロリーであり、心疾患、高血糖、肥満のリスクを高める。したがって、潜在市場の消費者の間で植物性タンパク質が提供する利点が認識され、植物性タンパク質の採用が増加していることは、世界中で乾燥豆の需要を促進する主な要因の一つである。

アジア太平洋地域が生産量で市場を支配している
アジア太平洋地域は、乾燥豆の世界市場で大きなシェアを占めるであろう。豆の栽培面積が拡大していることは、同地域の市場成長にとって有利な要因である。ミャンマーはアジア太平洋地域で最大の乾燥豆の生産・輸出国のひとつである。ミャンマーに次いで、インドは世界的な乾燥豆の主要生産国の一つである。同国は過去 4 年間で生産量を大幅に拡大している。FAOの統計によると、2019年のインド国内における乾燥豆の生産量は約531万トンであり、2020年には増加し546万トンに達した。他の生産国としては、ミャンマーが 3,053.0 千トン、中国が 1,281.9 千トンである。インドでは、グジャラート州、ジャールカンド州、タミル・ナードゥ州、カルナータカ州、ウッタル・プラデシュ州、アンドラ・プラデシュ州、西ベンガル州、ビハール州、マディヤ・プラデシュ州、チャッティスガル州で主に栽培されている。国内需要の増加に伴い、予測期間中に生産量はさらに増加すると予想される。

さらに、アジアで豆の生産が最も多い主な要因の 1 つは、稲作後の土地を遊休地とせずに利用する必要性である。豆類は冬季の初めに植えることができ、雨季の残り水分で生育することができる。雨季に雨が降らない場合、追加の人工灌漑施設を必要としないため、栽培に必要な資源を追加配分する必要がなく、費用対効果が高い。このように、この地域の成長は、主にアジアの主要国に乾燥豆の栽培に適した農地が存在することによって牽引されており、予測期間中の市場成長の原動力となるであろう。

【目次】

1 はじめに
1.1 前提条件と市場定義
1.2 調査範囲
2 調査方法
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場概要
4.2 市場促進要因
4.3 市場の抑制要因
4.4 バリューチェーン分析
5 市場セグメント分析（生産分析、金額と数量による消費分析、金額と数量による輸入分析、金額と数量による輸出分析、価格動向分析）
5.1 地域別
5.1.1 北米
5.1.1.1 米国
5.1.1.2 メキシコ
5.1.2 欧州
5.1.2.1 ロシア
5.1.2.2 トルコ
5.1.2.3 イタリア
5.1.3 アジア太平洋
5.1.3.1 ミャンマー
5.1.3.2 インド
5.1.3.3 中国
5.1.3.4 オーストラリア
5.1.4 南米
5.1.4.1 アルゼンチン
5.1.4.2 ブラジル
5.1.5 中東・アフリカ
5.1.5.1 タンザニア連合共和国
5.1.5.2 ウガンダ
5.1.5.3 ケニア
6 市場機会と今後の動向

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