世界のβグルカン市場：カテゴリー別（水溶性、不溶性）、供給源別、用途別（～2029年）
βグルカン市場は、2024年には5億4200万米ドルと推定され、年平均成長率8.1％で成長し、2029年には8億米ドルに達すると予測されている。栄養補助食品に対するニーズの高まりは、都市化と現代生活の多忙なペースに起因している。その結果、食品添加物は悪影響を及ぼすことなく栄養価を高めるために食品に組み込まれている。従来型食品と有機食品の両分野で、天然素材の需要が急増している。ベーカリーおよびスナック菓子業界の著名なオンライン出版物であるBakeryandSnacksの2022年版レポートによると、天然素材は消費者の嗜好の最前線にある。世界の消費者の約47%が天然製品を求めており、55%が少なくとも1つのカテゴリーの製品を購入する際に天然属性を優先している。合成添加物の使用を制限するEUの厳しい規制により天然食品添加物の需要が急増し、食品添加物市場の大幅な成長につながった。穀類、穀物、酵母、キノコ、海藻など様々な素材から抽出されるベータグルカンは、安全で天然由来の強力な生物学的応答調節物質（BRM）であり、免疫系を栄養学的に刺激する。その結果、健康的なライフスタイルをサポートするためにβグルカンを強化した食品に対する需要が高まっている。
市場動向
促進要因 複数の産業用途におけるβグルカンの役割の拡大
β-グルカンは、免疫系を強化し、炎症を抑え、コレステロールを低下させるなど、その健康促進特性が長い間認識されてきた。その多様な用途は、健康と栄養の領域を超えて拡大している。最近では、従来の食品やサプリメントでの用途を超え、様々な産業でベータグルカンの活用に関心が集まっている。例えば、ベータグルカンは、従来の石油由来のプラスチックの代替を目指し、食品包装における環境に優しい代替品として研究されている。2020年にJournal of Applied Polymer Scienceに発表された研究では、βグルカンから作られたフィルムが有望な機械的強度を示すことが示された。これらのフィルムは、生鮮食品の可食性コーティングとして、保存期間と鮮度を向上させる可能性がある。さらに、欧州委員会の共同研究センターは、紙ベースの包装のコーティング剤としてβグルカンを使用することを掘り下げている。この用途は、包装の耐水性を強化し、その寿命を延ばすことを目的としている。この技術革新に伴い、食品包装の大手企業であるBiopack社は、2021年にβグルカンをベースとしたコーティング剤を導入した。この革新的なコーティングは、紙ベースの包装の耐水性と耐久性を高めるだけでなく、持続可能性の目標にも合致し、包装をより環境に優しいものにする。
抑制要因 原材料の価格変動
原材料の価格不安定性はβグルカン市場に大きな影響を与える。その代表的な例が、βグルカンの主要原料であるオート麦の価格変動である。例えば、2018年にはスカンジナビアで深刻な干ばつが発生し、オート麦の価格が大幅に上昇した。その結果、この上昇はオーツ麦に依存するβグルカン製品の価格に影響を与え、消費者にとってより高価なものとなった。同時に2018年には、酵母由来のβグルカンの需要主導型の価格高騰も、特に食品・飲料セクターでエスカレートした。
IMFの最近のデータと並行して、原料価格の変動は依然として顕著である。大麦価格は2020年のトン当たり104米ドルから2021年にはトン当たり178米ドルへと大幅に上昇し、2022年にはトン当たり225米ドルへとさらに上昇する。同様に、オート麦価格も上昇し、2020年の1ブッシェル当たり3米ドルから2021年には4.8米ドルに、2022年には5.5米ドルに達した。このような価格変動は、βグルカン市場が直面する課題を浮き彫りにするものであり、原料コストの変動は、消費者にとってのβグルカン製品の値ごろ感や入手可能性に直接影響を与える。
機会： 様々な産業におけるβグルカンの応用の増加
βグルカンは、その機能的利点に関する研究と認知の高まりにより、食品・飲料や医薬品のようなペースの速い分野での採用が増加している。ベータグルカンは、食品、栄養補助食品、化粧品、パーソナルケア、動物飼料産業で主に使用されています。βグルカンの健康促進やプレバイオティクス特性に対する需要の高まりが、食品・飲料や医薬品への応用を後押ししている。2021年、動物栄養企業のAlltech社は、家禽の免疫系と腸の健康増進を目的とした酵母由来のβグルカン添加物Optigenを発表した。
βグルカンは、免疫調整、抗炎症作用、コレステロール低下など、その潜在的な健康上の利点について広く研究されてきたが、近年、食品やサプリメントにとどまらず、多様な産業への応用への関心が高まっている。ベータグルカンは、食品包装において、石油ベースのプラスチックに代わる生分解性と再生可能性があるものとして研究されている。Journal of Applied Polymer Scienceに掲載された2020年の研究では、βグルカンをベースにしたフィルムが良好な機械的特性を示し、果物や野菜の食用コーティングとしての可能性を示していることが強調された。欧州委員会の共同研究センターはまた、耐水性と耐久性を高めるために、紙のコーティング剤としてβグルカンを使用することを掘り下げている。2021年には、食品包装会社のBiopack社が、紙ベースの包装の耐水性と持続可能性を向上させるため、βグルカンをベースにしたコーティング剤を発売した。
さらに、組織再生と炎症軽減による創傷治癒におけるβグルカンの可能性が研究対象となっている。International Journal of Biological Macromoleculesに掲載された2021年のシステマティック・レビューとメタアナリシスでは、βグルカンベースのドレッシング材がヒトと動物の両方の試験で効果的に創傷治癒を促進することが確認された。また、このレビューでは、βグルカンベースのドレッシング材は副作用が少なく、忍容性が高いことも強調されている。
課題：消費者の認識不足
βグルカン産業が直面する大きなハードルは、その潜在的な用途や利点について消費者や食品メーカーの認知度が低いことである。この認知度の低さは、β-グルカンを含む製品の需要を制限し、市場の拡大を妨げる可能性がある。Journal of Nutrition Education and Behaviorに掲載された2018年の研究では、消費者はオートミールの健康上の利点は認識しているものの、βグルカンの具体的な利点についてはあまり知らされていないことが明らかになった。この研究では、β-グルカンの健康促進特性に対する認識を高めることで、この成分を配合した製品の需要を喚起できると提言している。米国農務省（USDA）のような政府機関は、コレステロールを低下させ、心臓の健康をサポートする可能性を含むβグルカンの健康上の利点に関する研究を普及させることによって、βグルカンの認知度を高める役割を担っている。さらに、欧州食品安全機関（EFSA）は、血中コレステロール値を低下させる能力など、βグルカンに関するヘルスクレームを承認している。
この市場で著名な企業には、ベータグルカンの老舗で財務的に安定したメーカーが含まれる。これらの企業は数年前からこの市場で事業を展開しており、多様な製品ポートフォリオ、最先端技術、強力なグローバル販売・マーケティングネットワークを持っている。この市場で著名な企業には、Tate & Lyle PLC（英国）、Kerry Group PLC（アイルランド）、Koninklijke DSM NV（オランダ）、International Flavors & Fragrances INC.（米国）、Merck（米国）などがある。
穀物・穀類はβグルカン市場をシェアで支配すると予想される。
β-グルカンを豊富に含む穀物・穀類市場は、より健康的で機能的な食品に対する消費者の需要の高まりに後押しされ、今後数年間で大幅な成長が見込まれる。β-グルカンは、オーツ麦、大麦、ライ麦などの穀物の細胞壁に存在する食物繊維で、コレステロールの減少、心臓の健康増進、免疫システムの強化など、さまざまな健康上の利点を提供する。
オーツ麦はβ-グルカンの主要な供給源であり、オーツ麦ベースの製品に対する需要は今後数年で急増すると予想される。オーツ麦ミルクやオーツ麦中心のスナックの人気の高まりが、この進化する傾向を裏付けている。さらに、β-グルカンの代替供給源として、大麦とライ麦の需要も増加すると予想される。
さらに、COVID-19の大流行は、健康増進と免疫強化食品に対する消費者の嗜好の変化を促し、β-グルカンを豊富に含む穀物の需要をさらに増幅させている。まとめると、β-グルカンを豊富に含む穀類・穀物市場は、機能的で健康的な食品に対する消費者の志向の高まりに後押しされ、大きく拡大する見通しである。業界各社は、新製品の投入や既存製品の改良のために研究開発に積極的に投資しており、それによって市場の成長が刺激されている。各社は、β-グルカンを他の成分とブレンドして、健康上の利点を高めた特徴的な製品を作ることで革新を進めている。例えば2019年、ケロッグは朝食用シリアル「ハイ！ハッピー・インサイド」を発表したが、これは小麦由来のβ-グルカンを主成分とする消化器系ウェルネス製品として宣伝されている。
βグルカン市場における水溶性カテゴリーは、予測期間中に最も大きなCAGRを記録すると予測されている。
水溶性βグルカンは、オーツ麦、大麦、キノコ類など様々な食品に含まれる水溶性食物繊維の一形態で、様々な健康上の利点を提供する。これらの利点には、コレステロール値の低下、免疫系機能の強化、特定の癌の可能性の低下などが含まれる。
水溶性β-グルカンの需要が高まっているのは、その健康促進特性を裏付ける科学的研究の蓄積が進んでいるからである。例えば、Nutrients誌に掲載された2022年の総説では、オーツ麦や大麦由来のβ-グルカンを摂取することで、心血管疾患の主要な危険因子である総コレステロール値とLDLコレステロール値の両方が低下することが明らかになった。さらにこの研究では、β-グルカンは炎症を緩和し、内皮機能を高めるなど、さらなる心血管系へのメリットももたらす可能性が示唆された。
用途別では、食品・飲料分野が市場を支配すると予測されている。
β-グルカンの摂取は、糖尿病、心臓病、特定の種類のがんなどの慢性疾患のリスクを低下させるなど、様々な健康上の利点と関連している。米国FDAはβグルカンに関する健康強調表示を承認しており、”オーツ麦や大麦のような特定の食品に含まれる水溶性食物繊維は、飽和脂肪やコレステロールの少ない食事の一部である場合、心臓病のリスクを低下させる可能性がある “と示している。2021年、スウェーデンのオートミルクブランドOatlyは、ベータグルカンを強化したオートミルク製品の新シリーズを米国市場に投入した。Oatly+β-Glucan」というブランド名で、これらの製品は心臓の健康と全身の健康を増進する可能性があるとして宣伝されている。その結果、食品・飲料セクターにおけるベータグルカン需要の高まりは、特に慢性疾患の予防と管理におけるベータグルカンの健康効果に対する認識の高まりによって後押しされている。
アジア太平洋地域は、2024年から2029年の間に最も急速な成長を遂げると予測されている。
βグルカン市場は、北米、欧州、アジア太平洋、南米、その他の地域を含む地域にわたって分析されている。アジア太平洋地域では、ベータグルカンベースの食品、飲料、工業製品、ヘルスケア製品の革新と進歩によってベータグルカン市場が推進されている。この成長傾向は、アジアの地元企業が大幅な収益成長を達成することを目指し、β-グルカンで提供する製品を多様化することを促しています。さらに、同地域の市場も拡大している。
Tate & Lyle PLC（英国）、Kerry Group plc（アイルランド）、dsm-firmenich（スイス）、Merck（ドイツ）、Lesaffre（フランス）、Kemin Industries（米国）、Angel Yeast Co. Ltd.（中国）、Lallemand社（カナダ）、Associated British Foods Plc社（英国）、Biorigin社（ブラジル）、Ceapro Inc.社（カナダ）、Specialty Biotech Co. (米国）、Alltech（米国）、Garuda International Inc.
その他、VW-Ingredients社（オランダ）、Super Beta Glucan社（米国）、GlycaNova AS社（ノルウェー）、NutriScience Innovations, LLC社（米国）、Algalíf Iceland hf.社（アイスランド）、ABAC R&D 社（スイス）、Natural Biologics社（ニュージーランド）、BENEO社（ドイツ）、L&P Food Ingredient Co. (Ltd.（中国）、Beta Bio Technology sp. z o.o.（ポーランド）。
主要企業
主な市場プレーヤーは、Tate & Lyle PLC（ロンドン）、Kerry Group PLC（アイルランド）、DSM Firmenich（スイス）、Merck（米国）、Kemin Industries（米国）、Alltech（米国）、AngelYeast Co.Ltd（中国）、Lallemand Inc.（カナダ）、Leiber（ドイツ）、Lesaffre（フランス）Associated British Foods Plc（英国）、Biorigin（ブラジル）、Ceapro Inc.（カナダ）、Specialty Biotech Co. (米国）、Alltech（米国）、Garuda International Inc.
その他、VW-Ingredients（オランダ）、Super Beta Glucan（米国）、GlycaNova AS（ノルウェー）、NutriScience Innovations, LLC（米国）、Algalíf Iceland hf.（アイスランド）、ABAC R&D （スイス）、Natural Biologics（ニュージーランド）、BENEO（ドイツ）、L&P Food Ingredient Co. (中国）、Beta Bio Technology sp.
同市場におけるこれらの企業は、契約や提携を通じて存在感を高めることに注力している。これらの企業は、北米、アジア太平洋、ヨーロッパで強い存在感を示している。また、これらの地域に強力な販売網とともに製造施設を有している。
この調査レポートは、供給源、用途、カテゴリー、タイプ、抽出方法（定性）、地域に基づいてベータグルカン市場を分類しています。
ベータグルカン市場
供給源別
穀物・穀類
オート麦
大麦
その他の供給源
きのこ
酵母
海藻
用途別
食品・飲料
パーソナルケア
化粧品
医薬品
サプリメント
飼料
家畜
ペット
カテゴリー別
水溶性βグルカン
不溶性βグルカン
種類別
(1,3) βグルカン
(1,4) βグルカン
(1,6) βグルカン
抽出方法別（定性）
穀類由来βグルカン
酵母由来βグルカン
地域別
北米
ヨーロッパ
アジア太平洋
南米
ロワール
2023年6月、ケミン・インダストリーズはタイ食品医薬品局（TFDA）から、免疫サポート成分ベータビア・コンプリート（BetaVia Complete）をタイで新規食品として承認された。ベータビア・コンプリートはケミン社が独自に開発した藻類ユーグレナグラシリス（Euglena gracilis）から抽出されたもので、β-1,3-グルカン、タンパク質、必須脂肪酸を豊富に含んでいる。TFDAは徹底的な安全性評価を行った上で、1日375ミリグラムの食品サプリメントへの使用を承認した。
2022年12月、ケミン・インダストリーズはカブリアゴの生産施設を拡張し、動物栄養と健康における革新と持続可能性への同社の献身を実証した。ケミン・インダストリーズは、この新たな増設により、プレミアム品質のβグルカン製品に対する需要の高まりに対応し、この重要な分野における技術革新をさらに促進することを目指す。
DSMは2022年1月、栄養事業の3つのセグメントを統合した食品・飲料事業体制を導入した： フードスペシャリティーズ、ハイドロコロイド、栄養製品グループの一部である。新たに設立された食品・飲料部門は、味、食感、健康のバランスを考慮した選択を消費者に導くことを目的としている。この戦略的な動きは、2021年9月の発表に基づき、健康・栄養・バイオサイエンスに完全に特化した企業へと進化するというDSMの目標に沿ったものである。
レザフレ社は2020年6月、酵母と酵母エキスの専門メーカーである中国のバイオヒムン・バイオテクノロジー社の株式の過半数を取得した。拡大計画と中国市場の開拓を視野に入れ、Lesaffreはこの重要な投資を行った。この動きは、中国での足跡を強化し、顧客との距離を縮めるというLesaffre Human Careの戦略に完全に合致している。
エンジェルイーストは2021年12月、年間生産量20,000トンを目標に、イースト製品の拡張プロジェクトを開始した。China National Chemical Engineering NO.16 Construction Co., Ltd.が請け負い、この拡張工事は2024年5月までに完了する予定である。このプロジェクトは、同社の総生産能力を大幅に向上させることを目的としている。
【目次】
1 はじめに
1.1 調査目的
1.2 市場の定義
1.3 調査範囲
1.3.1 市場セグメンテーション
1.3.2 含むものと含まないもの
1.3.3 対象地域
1.3.4 年
1.4 単位
1.4.1 通貨／金額単位
1.4.2 数量単位
1.5 利害関係者
1.6 変化のまとめ
1.6.1 景気後退の影響
2 調査方法
2.1 調査データ
2.1.1 二次データ
2.1.1.1 二次資料からの主要データ
2.1.2 一次データ
2.1.2.1 一次資料からの主要データ
2.1.2.2 主要な一次インサイト
2.1.2.3 一次聞き取り調査の内訳
2.2 市場規模の推定
2.2.1 ボトムアップアプローチ
2.2.2 トップダウンアプローチ
2.3 データの三角測量
2.4 リサーチの前提
2.4.1 調査の前提
2.5 限界とリスク評価
2.6 不況の影響分析
2.6.1 景気後退のマクロ指標
3 エグゼクティブ・サマリー
4 プレミアム・インサイト
5 市場の概要
5.1 はじめに
5.2 マクロ経済指標
5.3 市場ダイナミクス
5.3.1 推進要因
5.3.2 阻害要因
5.3.3 機会
5.3.4 課題
6 業界動向
6.1 導入
6.2 サプライチェーン分析
6.3 バリューチェーン分析
6.4 貿易分析
6.5 技術分析
6.5.1 主要技術
6.5.1.1 テクノロジー1
6.5.1.2 テクノロジー2
6.5.2 補完技術
6.5.2.1 テクノロジー1
6.5.3 隣接技術
6.5.3.1 テクノロジー1
6.6 価格分析
6.6.1 主要メーカーの平均販売価格動向（供給元別
6.6.2 平均販売価格動向（地域別
6.6.3 平均販売価格動向、供給元別
6.7 エコシステム分析／市場マップ
6.7.1 需要サイド
6.7.2 供給サイド
6.8 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／混乱
6.9 特許分析
6.9.1 市場に関連する主要特許リスト
6.10 2024-2025年の主要会議・イベント
6.11 関税と規制の状況
6.11.1 イースト（HSコード2102）の関税データ
6.11.2 規制機関、政府機関、その他の組織
6.12 ポーターのファイブフォース分析
6.12.1 競争相手の激しさ
6.12.2 新規参入の脅威
6.12.3 代替品の脅威
6.12.4 供給者の交渉力
6.12.5 買い手の交渉力
6.13 主要ステークホルダーと購買基準
6.13.1 購入プロセスにおける主要ステークホルダー
6.13.2 購買基準
6.14 ケーススタディ分析
6.15 投資と資金調達のシナリオ
6.16 βグルカンの純度分析
7 βグルカン市場、供給源別
7.1 導入
7.2 穀物・穀類
7.2.1 オート麦
7.2.2 大麦
7.2.3 その他の供給源
7.3 マッシュルーム
7.4 イースト
7.5 シード
…
【本レポートのお問い合わせ先】
www.marketreport.jp/contact
レポートコード：FB 5113