黒糖の世界市場調査レポート：種類別（薄茶色、黒褐色、テクスチャー）、形態別、流通チャネル別、～2031年

 

市場概要

 

世界の黒砂糖市場は2022年に18.2億米ドルに達し、2031年には31.8億米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは7.24%で成長する見込みです。

黒砂糖市場は、より広範な甘味料業界の中でもダイナミックなセクターであり、その独特の風味特性と、伝統的な調理法と現代的な調理法の両方における多目的な用途によって区別されます。サトウキビやテンサイから生産される黒砂糖は、独特のカラメル風味、ほのかな糖蜜のニュアンス、自然な褐色で、精製度の高い白砂糖とは一線を画しています。

この天然甘味料は、さまざまな料理や焼き菓子の味と食感を引き立てる役割を果たすことで知られています。自然で加工度の低い原材料を重視する傾向が強まる中、黒砂糖は消費者の嗜好の変化とシームレスに調和しています。糖蜜を含むより自然な甘味料としての評判は、健全な代替品を求める健康志向の消費者の共感を呼び、市場の成長を促進しています。

同様に、アジア太平洋地域は黒砂糖市場を支配し、1/3以上の最大市場シェアを獲得しています。消費者がより自然で加工度の低い甘味の選択肢を追求し続ける中、アジア太平洋地域の黒砂糖市場は、精製された砂糖に代わる、より健康的で風味を向上させる選択肢を提供し、拡大を維持すると予想されます。

黒砂糖市場のダイナミクス
製パン・製菓製品における黒糖需要の拡大

黒砂糖市場を牽引する重要な要因は、健康志向の消費者の間で、白砂糖よりも黒砂糖の方が優れているという認識が広がっていることです。黒砂糖は、加工が最小限に抑えられ、糖蜜の含有量が多く、微量栄養素が含まれていることが特徴で、比較的健康的な代替品とみなされることが多くあります。このような認識により、健康志向の消費者は、製パンや製菓のニーズに合わせて黒砂糖を選ぶようになり、天然素材を好むようになりました。

その独特の色と糖蜜の含有量は、トフィーやファッジのような菓子製品に魅力的で自然な外観を与え、より本格的な風味体験を求める消費者の欲求に合致しています。ベーカリー製品や菓子製品における、より健康的な甘味料への消費者の嗜好の変化が、市場の拡大に大きく寄与しています。

ベーカリーや製菓製品のメーカーは、製品ポートフォリオに黒砂糖を組み込んでいます。例えば、2023年6月には、新しいフロステッド黒糖シナモンアイスクリームを製造するために、ジェニーズとポップタルトが提携しました。このフレーバーは、甘くてフレーク状のポップタルトに似ていますが、トースターから出してすぐの熱い味ではなく、冷たい味である点が異なります。ブラウンシュガーとシナモンのアイスクリームに、シナモン・キャラメルの渦巻きが入っています。

文化的意義

黒砂糖市場は、さまざまな料理用途への卓越した適応性によって大きく成長しており、これがその永続的な人気の極めて重要な原動力となっています。黒砂糖は、豊かなキャラメル風味、ほのかな糖蜜のニュアンス、自然な褐色の色合いといった独特の特質で知られ、料理分野で好まれる選択肢となっています。様々な料理や飲料を格上げするだけでなく、伝統的なレシピと現代的なレシピの境界を超越します。

甘い料理からしょっぱい料理まで、黒砂糖の万能性が料理の魅力を際立たせています。料理用途で黒砂糖が注目される最大の要因は、紛れもなくその風味の特徴です。黒砂糖の特徴であるカラメルの味は、かすかな糖蜜の風味と相まって、様々なレシピに複雑さを加えます。

さらに、黒砂糖本来の特質により、精製度の低い、より自然な甘味料に重きを置く消費者にとって理想的な選択肢となります。黒砂糖には糖蜜が含まれているため、高度に加工された白砂糖とは異なります。黒砂糖がより健康的で自然な甘味料であるという認識は、食生活の選択にますます気を配るようになった消費者の健康志向に共鳴するものです。

価格変動

価格変動は黒砂糖市場に顕著な制約をもたらし、生産者と消費者の両方に影響を及ぼします。黒砂糖市場は、世界の砂糖産業全体を形成する多くの要因によって、価格の変動という気まぐれな影響を本質的に受けやすいのです。このような価格変動は市場の均衡を崩し、サプライ・チェーン全体の参加者に不確実性をもたらします。

黒糖市場の価格変動の主な要因の一つは、主要な砂糖生産変動要因に依存していることです。さらに、世界的な需給のダイナミックスも価格変動を引き起こす上で最も重要です。砂糖市場が過飽和になると、価格に下落圧力がかかり、砂糖生産者は財政的な問題に直面することになります。逆に、需要の高まりや、物流の障害や貿易の制限といったサプライチェーンの混乱は、価格高騰の引き金となります。

さらに、黒砂糖市場の価格変動は、特に砂糖生産が重要な役割を担っている地域において、社会経済的な影響を及ぼす可能性があることを認識する必要があります。生産者は収入や収益性が安定せず、事業の近代化や拡大に向けた投資を行うことができません。同時に、消費者は価格の不確実性に見舞われ、食品や飲料の購入における意思決定や資金計画に影響を及ぼします。

政府規制

政府の規制は、黒砂糖市場を制約する上で大きな影響力を持っています。これらの規制は主に、砂糖の消費に関連する健康関連の不安に対処し、食品の安全性を擁護し、砂糖の潜在的な健康への影響を緩和することを目的としています。これらの規制は消費者を保護するように設計されていますが、砂糖の生産者と消費者の双方にしばしば課題をもたらします。

黒砂糖市場に影響を与える規制上の制約の中でも主要なものは、健康、特に肥満や糖尿病のような生活習慣病の急増に対する懸念の高まりに起因するものです。世界各国の政府は、砂糖の過剰摂取による健康への悪影響に対する懸念を強めています。

さらに、政府の規制は、砂糖業界におけるマーケティング戦略や製品処方の変革を引き起こす可能性があります。特定の規制により、減糖または無糖の製品を提供する必要が生じる可能性があり、これにより競争環境と市場で入手可能な製品の範囲がさらに再編成される可能性があります。

黒糖市場のセグメント分析
世界の黒糖市場は、タイプ、形状、流通チャネル、用途、地域によって区分されます。

黒糖市場の急成長を支える薄茶タイプ

ライトブラウン・セグメントは世界市場シェアの61.1%を占めています。ライトブラウン・シュガーは、より広範な黒砂糖市場の中で注目すべきプレーヤーとして台頭しており、その成長は様々な消費者の嗜好や料理トレンドに起因しています。上白糖は、黒砂糖に比べ優しい甘さが好まれます。そのため、まろやかでニュアンスのある甘さが求められるレシピでは万能な選択肢となります。

ホームベーカリーや料理人は、料理本来の風味を損なわずに甘みをつけたいときに、ライトブラウン・シュガーをよく使います。ライトブラウン・シュガーは、天然の糖蜜の一部を残し、デリケートなキャラメルのエッセンスとアロマを与えることで、世界中の消費者を魅了し、市場の成長を牽引しています。

伝統的なパイやプリンから、風味豊かなバーベキューソースやマリネに至るまで、伝統的かつ現代的なレシピの数々に使用されています。ホームベーカリーや調理の急増により、薄力粉の需要は大幅に増加しています。自宅のキッチンで料理の実験に取り組む人が増えるにつれ、薄力粉は料理の風味と質感を高めるために好まれるようになりました。

2023年9月、初のオーガニックオートコーヒークリーマーブランドであるSOWN®は、新しいSOWNライトブラウンシュガーオーガニックオートクリーマーを発売し、製品のフレーバーラインナップを拡大します。新発売の「SOWN 黒糖オーガニックオートクリーマー」は、注文を受けてから熟練の技で製造され、オーツ麦の健康的な風味と黒糖の温かみのある味わいが融合した、どんなコーヒーにも合う楽しいフレーバーです。

地理的浸透
アジア太平洋地域における天然砂糖の採用

アジア太平洋地域の黒糖市場は、2022年の黒糖市場分析において38.3%の最大市場シェアを占めています。アジア太平洋地域の黒砂糖市場は、消費者の選択と料理の伝統を形成してきた影響力のある要因の集結に支えられ、一貫した成長軌道にあります。

アジアの伝統的な食習慣は、黒砂糖の需要を高める上で大きな影響力を持っています。インド、中国、タイなどの国々では、代表的な料理やデザートの調理に黒砂糖が使用され、豊かな食文化を誇っています。例えば、グラブ・ジャムンやジャレビといったインドのお菓子、マンゴー入りのタイのもち米、中国の甘いスープはすべて、黒砂糖を不可欠な材料として取り入れています。

文化的な共鳴により、この地域では黒砂糖の需要が絶え間なく続いています。米国農務省（USDA）によると、インドは世界トップの砂糖生産国です。2022年には、およそ3,700万トンの黒砂糖を生産しました。経済協力開発機構（OECD）の推計によると、インドネシアの2022年の一人当たり砂糖消費量は約28.08kgで、2021年の27.54kgから2%増加します。

アジア太平洋地域では、ホームベーカリーやホームクッキングの流行が急増しており、自宅のキッチンで料理を楽しむ人が増えています。特に、パンデミックの流行は、家庭での料理やパン作りを活発化させ、黒砂糖は手作りレシピに好んで使用されています。クッキー、ケーキ、マフィン、ペストリーによく使用され、これらの焼き菓子に豊かな風味とソフトな食感を与えます。

 

競争状況

 

市場の主なグローバルプレイヤーは、Cargill, Inc.、ADM、ASR Group、Tereos、E.I.D. Parry (India) Limited、Mitr Phol Sugar Corp.、Bunge Limited、Südzucker AG、Nordzucker AG、Tongaat Hulett Sugarなど。

COVID-19 影響分析
世界の黒糖市場は、COVID-19の大流行による大きな影響を受けました。パンデミックの初期段階は、サプライチェーンの混乱、労働力不足、物流の障害をもたらしました。これらの混乱は黒糖製品の生産と流通に悪影響を及ぼし、市場に不安定さをもたらしました。閉 鎖 期 間 中 、家 庭 で 料 理 を し た り 、パ ン を 焼 き た り す る 人 々 が 増 え た こ と で 、黒 砂 糖 を 含 む 製菓・製パン材料の需要が急増しました。

ベーカリーやレストランを含む外食産業は、戸締まりや規制のためにビジネスが激減しました。その結果、黒砂糖の大量購入が影響を受け、市場はさらに混乱しました。やがて市場は、安全対策の実施、オンライン販売の強化、消費者の嗜好の変化に対応するためのパッケージ・イノベーションの模索などで対応しました。

ロシア・ウクライナ紛争の影響分析
ロシアとウクライナの紛争も黒糖市場に影響を与えました。ウクライナは、砂糖製造の主要原料であるテンサイの主要生産国です。戦争は農業活動を混乱させ、テンサイの供給、ひいては黒糖の生産に影響を与え、市場にマイナスの影響を与えました。

さらに、紛争に起因する地政学的な不確実性は、黒砂糖の輸出入を含む世界の貿易力学に影響を与えました。このため、砂糖の国際価格が変動し、消費者と生産者の双方に影響を与えました。輸入に依存する国々は、貿易パターンと供給源の変化に適応しなければならず、生産者は重要な市場へのアクセスに苦慮しました。

主な展開
2022年4月、ナイジェリアで成長中の総合食品事業・農業関連グループであるFlour Mills of Nigeria Plc（以下「Flour Mills」または「FMN」）は、Sunti Brown Sugarを発売し、ナイジェリア国内での生産拠点をさらに強化するとともに、ナイジェリア砂糖マスタープランの後方統合戦略と同国の砂糖産業全体の成長ビジョンへのコミットメントを再確認しました。
両社が発表した声明によると、2022年6月、ヌカネの低GI黒糖を製造するため、食品技術企業のニュートリション・イノベーション社と砂糖・栄養補助食品メーカーのEIDパリー社が商業提携しました。EIDパリー社によると、ニュートリション・イノベーション社との提携により、同社はヌカネ低GI黒糖技術にアクセスできるようになり、天然の低血糖黒糖の製造が可能になります。これは、同社の現在の製品ラインを拡大し、急成長する世界的なトレンドを後押しするものです。
2021年3月、ダルミア・バーラト・シュガー・アンド・インダストリーズ社（Dalmia Bharat Sugar and Industries Ltd. (DBSIL)は、より多くの消費者を惹きつけるため、「Dalmia Utsav」というブランド名で包装された砂糖のデビューを発表しました。DBSILは、B2BからB2Cセグメントへのシフトの第一段階として、無硫黄ホワイトクリスタルシュガーとナチュラルブラウンシュガーをブランドパッケージと小袋で市場全体に導入。

 

 

【目次】

 

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別スニペット
   2. 形態別スニペット
   3. スニペット：流通チャネル別
   4. 用途別スニペット
   5. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 文化的意義
         2. 製パン・製菓製品における黒砂糖需要の拡大
      2. 阻害要因
         1. 価格変動
         2. 政府の規制
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. タイプ別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
   2. ライトブラウン
      1. タイプ別
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. ダークブラウン

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