世界の食品カプセル化市場～2033：地域別（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ、中南米、中東・アフリカ）分析
市場規模
世界の食品カプセル化市場規模は2024年に134億米ドルに達しました。IMARC Groupは、2033年までに市場規模が252億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は7.26%になると予測しています。機能性食品に対する需要の高まり、健康とウェルネスに対する大衆の関心の高まり、そして食品科学者、研究者、メーカー間の連携の増加が、新しいカプセル化方法の開発を促進していることが、市場を牽引する主な要因となっています。
食品カプセル化は、風味、芳香、栄養素、その他の生理活性化合物などの活性成分を保護シェルまたはマトリックスで包み込む技術主導型のプロセスです。これにより、体内で栄養素、ビタミン、ミネラルを制御しながら放出することが可能となり、特に必須栄養素を食品に強化し、生体利用率を向上させ、健康全般をサポートする上で非常に有益です。 また、敏感な成分と外部要因との相互作用を防ぐことで、傷みやすい製品の保存期間を延長することができます。 保存中や調理中の環境要因による劣化から、繊細な風味や香りを保護するために広く利用されています。
現在、食品のカプセル化技術に対する需要が高まっている。これは、敏感な成分と外部要因との相互作用を防ぐことで、傷みやすい製品の保存期間を延長できるためである。このほか、食品のカプセル化の人気が高まっているのは、食品の安定化のために人工的な風味や保存料などの特定の添加物の必要性を最小限に抑えることができるためであり、これが市場の成長を後押ししている。さらに、食品科学者、研究者、メーカー間の連携が深まり、新しいカプセル化方法や用途の開発が促進されていることも、市場の見通しを明るくしています。これとは別に、食品メーカーが食品カプセル化方法を導入し、個々の消費者の好みや栄養要求を満たすよう製品をカスタマイズし、調整していることも市場の成長を支えています。さらに、輸送中の製品品質を維持する効果的なパッケージングソリューションに対する電子商取引分野での需要の高まりも、市場の成長を後押ししています。
食品カプセル化市場の動向/推進要因：
機能性食品に対する需要の高まり
現在、機能性食品の人気が高まっていることが、食品カプセル化の需要に好影響を与えています。機能性食品は、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、プレバイオティクス、抗酸化物質などの特定の生理活性化合物により、基本的な栄養以上の健康効果をもたらす特殊な製品です。しかし、これらの生理活性化合物は、熱、光、酸素、水分などの外部要因に敏感であることが多く、それによって劣化や効力の低下を招くことがあります。食品カプセル化では、これらの敏感な生理活性化合物を保護シェルまたはマトリックスで包み込み、劣化から保護し、安定性を高めるプロセスが含まれます。これにより、体内の目的の部位に到達するまで、または摂取中に、生理活性化合物の制御された放出、ターゲットへの送達、保存が可能になります。
健康とウェルネスに対する関心の高まり
健康とウェルネスに対する関心の高まりにより、強化食品、栄養補助食品、機能性成分に対する需要が増加しています。健康志向の消費者は、より高い栄養価を持つ食品を求める傾向が強まっています。しかし、多くの必須栄養素は熱、光、酸素などの要因に敏感であり、それらの要因によって品質が低下する可能性があります。食品のカプセル化は、これらの敏感な栄養素を環境要因から保護し、より生体利用可能な形で消費者に届けるという解決策を提供します。 これにより、消費されるまでこれらの機能性成分の活性を維持することができ、メーカーは健康効果を高めた製品を製造することが可能になります。 さらに、カプセル化により、体内で生理活性化合物の放出を制御することが可能になり、消化器官に負担をかける可能性のある機能性成分や、最大限の効果を得るために長期間にわたって放出する必要がある成分にとって特に有益です。
カプセル化技術における革新の増加
ナノカプセル化やマイクロカプセル化などのカプセル化技術の進歩により、カプセル化できる素材の種類も増加しています。 カプセル化は、食品中の風味や香りの放出を制御するのに役立ち、より濃厚で長続きする感覚体験をもたらし、食品全体の印象を向上させます。また、水性製品における疎水性成分の溶解性を改善することも可能であり、これは主に水で構成される製品に脂溶性ビタミンやその他の親油性化合物を添加する際に特に有用です。 さらに、相容性のない成分間の相互作用を防止し、最終製品の安定性を向上させます。 さらに、新規かつ革新的な食品製品の開発機会も開かれます。
食品カプセル化産業のセグメント化：
IMARC Groupは、世界の食品カプセル化市場レポートの各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、技術、材料の種類、コアフェーズ、用途に基づいて市場を分類しています。
技術別の内訳：
マイクロカプセル化
ナノカプセル化
ハイブリッド技術
マイクロカプセル化が市場を支配
本レポートでは、技術別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、マイクロカプセル化、ナノカプセル化、ハイブリッド技術が含まれます。レポートによると、マイクロカプセル化が最大のセグメントを占めています。
マイクロカプセル化とは、ある物質の微粒子または液滴を別の素材でできた保護コーティングで包み込む処理です。空気、光、熱、湿気に触れることで劣化しやすい繊細な風味や香りを保護するのに役立ちます。また、異なる成分間の水分や油分の移動を防ぐなど、さまざまな食品の成分の安定性を高めることもできます。
ナノカプセル化は、マイクロカプセル化に似た技術ですが、より小規模なものです。 ナノカプセル化では、活性化合物、薬剤、栄養素、風味、その他の物質をカプセル化するために、ナノ粒子をキャリアとして使用します。 これらのナノ粒子は、脂質、ポリマー、タンパク質などの生体適合性および生分解性材料で構成されることが多くあります。 さらに、カプセル化プロセスでは、コア材料の周囲に保護シェルを形成し、ナノ粒子内に閉じ込めます。
食品のカプセル化におけるハイブリッド技術では、複数のカプセル化技術や材料を組み合わせることで、革新的で改良されたカプセル化システムを構築しています。これらのアプローチでは、特定の課題に対処したり、カプセル化製品の全体的なパフォーマンスを向上させたりするために、さまざまな方法の長所を活用しています。
材料タイプ別内訳：
多糖類
タンパク質
脂質
乳化剤
その他
多糖類が市場で最大のシェアを占めている
市場を材料の種類別に詳細に分類・分析した結果も報告書に記載されています。これには、多糖類、タンパク質、脂質、乳化剤、その他が含まれます。報告書によると、多糖類が最大の市場シェアを占めています。
多糖類は、複数の糖単位で構成される複合炭水化物であり、生体適合性、生分解性、多様な機能特性により、さまざまな利点をもたらします。多糖類ベースのカプセル化システムは、カプセル化された生理活性化合物、風味、栄養素の制御放出を実現します。
食品のタンパク質カプセル化とは、タンパク質を使用して、生理活性化合物、風味分子、栄養素、またはその他の敏感な成分の周囲に保護バリアを形成し、安定性を高め、制御された放出を促進し、生体利用能を改善するプロセスを指します。
食品中の脂質カプセル化では、脂質（脂肪およびオイル）を使用して、生理活性化合物、風味、栄養素、またはその他の敏感な成分の周囲に保護バリアを形成します。このプロセスは、カプセル化された成分の安定性、制御された放出、生体利用能を改善することを目的としています。
コアフェーズによる分類：
ビタミン
ミネラル
酵素
有機酸
添加物
プロバイオティクス
プレバイオティクス
エッセンシャルオイル
その他
コアフェーズに基づく市場の詳細な分類と分析も報告書に記載されています。これには、ビタミン、ミネラル、酵素、有機酸、添加物、プロバイオティクス、プレバイオティクス、エッセンシャルオイルなどが含まれます。
ビタミンは、体内の様々な生理学的プロセスにおいて重要な役割を果たす必須の微量栄養素です。カプセル化により、酸素や光、その他の劣化の原因となる外部要因からビタミンを保護することができます。これにより、ビタミンの栄養価をより長期間維持することができます。
カプセル化により、ミネラルは酸素、光、湿気との相互作用から保護され、加工や保管中の安定性と劣化防止に役立ちます。また、物理的形状を変え、消化中に保護することで、これらのミネラルの生体利用率を高めることもできます。
リパーゼやプロテアーゼなどの酵素は、大きな分子を小さな分子に分解するのを助けるため、安定したエマルジョンや分散液の形成が容易になります。これは、カプセル化のための均一な液滴や粒子の形成に特に役立ちます。
用途別分析：
機能性食品
栄養補助食品
ベーカリー製品
菓子製品
飲料
冷凍製品
乳製品
用途別の市場の詳細な分析も報告書に記載されています。これには、機能性食品、栄養補助食品、ベーカリー製品、飲料、冷凍製品、乳製品が含まれます。
カプセル化により、食品加工、貯蔵、消化の過程で、ビタミンやミネラルなどの不安定な栄養素の安定性を高めることができます。これにより、最終製品にこれらの栄養素がより多く残され、体内で吸収されやすくなります。さらに、機能性食品では体内で特定の生理活性化合物を制御しながら放出させる必要がある場合がよくあります。さらに、カプセル化により、メーカーは特定の放出特性を持つカプセルを設計することができます。また、さまざまな望ましくない属性を覆い隠すこともでき、機能性食品の栄養価を損なうことなく、より口当たりの良いものにすることができます。
栄養補助食品における食品のカプセル化は、栄養素の不安定さという課題に対処します。栄養素の不安定さは、時間の経過とともに効力が低下する原因となることがよくあります。これに加えて、さまざまな必須化合物をマイクロカプセルやナノ粒子で包み込むことで、外部要因に対する脆弱性が大幅に低下し、消費されるまで栄養素の推奨用量を確実に供給するサプリメントが実現します。
カプセル化された成分をベーカリー製品に配合することで、繊細な風味や芳香などの揮発性成分を保持することができます。さらに、食品のカプセル化は、成分の均一かつ安定した分布を確保し、成分の分離や過剰暴露に関連する問題を排除するのに役立ちます。これは、多成分ミックスなどのベーカリー製品に特に当てはまり、チョコチップやドライフルーツなどのカプセル化された成分が均一に分散することで、製品全体の品質が大幅に向上します。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
その他
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
中南米
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
北米が圧倒的な優位性を示しており、食品カプセル化市場で最大のシェアを占めている
また、このレポートでは、北米（米国、カナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペインなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカといったすべての主要地域市場の包括的な分析も行っています。 レポートによると、北米が最大の市場シェアを占めています。
北米が最大の市場シェアを占めているのは、基本的な栄養素以上の健康効果をもたらす機能性食品や栄養補助食品に対する消費者の人気が高まっているためである。さらに、一般の人々の健康志向の高まりも市場の成長に寄与している。また、風味、芳香、栄養素を保持するカプセル化の潜在的可能性に対する認識が高まっていることも、市場成長の要因となっている。これに加え、先進的なカプセル化手法の開発に向けた研究努力の高まりも市場の成長を支えている。
競合状況
主要な市場参加企業は、食品中の活性成分の安定性、生体利用能、および標的放出を向上させる革新的なカプセル化技術および素材の開発に向けた研究業務に投資を行なっています。 また、生体高分子やナノ構造素材などの新しいカプセル化素材の探索や、敏感な成分の機能を維持するためのカプセル化プロセスの改善も行なっています。 トップ企業は、食品および飲料部門内のさまざまな業界に対応するため、カプセル化された成分のより幅広いラインナップを提供すべく、製品ポートフォリオの拡大を進めています。また、研究機関や大学、他の業界の企業と提携し、最先端の技術を入手しようとしています。 業界をリードする企業は、個人の好みや栄養ニーズに合わせて食品をカスタマイズできるカプセル化技術の開発に重点的に取り組んでいます。 また、消費期限までの期間にわたって、カプセル化製品の安定性と有効性を保証するための高度な試験や品質管理方法にも投資しています。
市場調査レポートでは、市場における競争環境の包括的な分析を提供しています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。市場における主要企業の一部は以下の通りです。
Advanced BioNutrition Corp.
Balchem Corporation
BASF SE
Cargill Incorporated
Encapsys LLC (Milliken & Company)
Firmenich SA
Ingredion Incorporated
Koninklijke DSM N.V.
Royal FrieslandCampina N.V.
TasteTech Ltd.
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 世界の食品カプセル化市場 – はじめに
4.1 概要
4.2 市場力学
4.3 業界トレンド
4.4 競合情報
5 世界の食品カプセル化市場の概観
5.1 過去の市場トレンドと現在の市場トレンド（2019年～2024年
5.2 市場予測（2025年～2033年
6 世界の食品カプセル化市場 – 技術別内訳
6.1 マイクロカプセル化
6.1.1 概要
6.1.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年
6.1.3 市場区分
6.1.4 市場予測（2025年～2033年
6.2 ナノカプセル化
6.2.1 概要
6.2.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年
6.2.3 市場区分
6.2.4 市場予測（2025年～2033年）
6.3 ハイブリッド技術
6.3.1 概要
6.3.2 過去の市場動向と現在の市場動向（2019年～2024年）
6.3.3 市場細分化
6.3.4 市場予測（2025年～2033年）
6.4 技術別投資魅力提案
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