冷凍食品のグローバル市場規模は2028年までにCAGR 5.1%、3,637億米ドルを記録すると予測
年平均成長率（CAGR）5.1％で、世界の冷凍食品市場は2023年の2,842億米ドルから2028年には3,637億米ドルに成長すると予測されています。主な利点のひとつは、生鮮食品に比べて保存期間が長いこと。この品質により、世界的に懸念が高まっている食品廃棄が大幅に削減されます。消費者は、冷凍食品がすぐに腐らないことを知っているため、自信を持って買いだめすることができ、持続可能性の目標に沿うことができる。
電子商取引の普及は、冷凍食品市場をさらに後押ししている。オンライン・ショッピング・プラットフォームは比類のない利便性を提供し、消費者は簡単に冷凍食品にアクセスして注文することができる。このようなデジタル・アクセシビリティにより、市場の裾野が広がり、個人が食事計画に冷凍食品を取り入れるのがより簡単 になった。
グローバル化も極めて重要な役割を果たしており、さまざまな国の料理が冷凍食品として提供されています。消費者は自宅にいながらにして多様な料理体験を楽しめるようになり、食生活に刺激とバラエティーが加わりました。
最後に、冷凍食品は汚染リスクが少ないため、より安全な選択肢であるという認識が需要を後押ししています。食品の安全性が最重要視される時代にあって、冷凍食品市場はこのように認識される利点から恩恵を受け、その成長と拡大をさらに後押ししている。
市場動向
推進要因： パッケージ食品と飲料の急成長が冷凍食品市場の成長を促進
パッケージ食品・飲料業界の急成長が冷凍食品市場の拡大を大きく後押し。この相乗効果は、いくつかの重要な要因によるものです。まず、消費者のライフスタイルや嗜好の変化により、パッケージ食品・飲料分野の需要が増加していること。便利さ、持ち運びやすさ、保存期間の長さはすべて、今日の多忙な消費者にアピールする特徴である。
冷凍食品はこうしたトレンドにシームレスに対応し、便利ですぐに食べられる、あるいは簡単に調理できる食事の選択肢を提供します。冷凍食品は、パッケージ食品の分野で、手早く手間のかからない食事の選択肢を求める個人や家族に実用的なソリューションを提供します。
さらに、パッケージ食品業界の強固な流通ネットワークとマーケティング戦略により、冷凍食品はより広範な消費者層へのリーチが容易になります。このような協力的な成長は、食品の選択に利便性と多様性を求める進化する消費者ニーズに応えることで、両部門を強化します。
阻害要因： 生鮮食品と自然食品への嗜好の高まり
生鮮食品と自然食品への嗜好の高まりが、冷凍食品市場の成長に制約効果を及ぼしている。今日の消費者はますます健康志向を強めており、加工度が低く健康的であると認識される選択肢に傾倒している。このような嗜好の変化は、食生活においてより高い栄養価を求め、添加物をより少なくしたいという欲求が原動力となっている。
その結果、冷凍食品市場は、自社製品が新鮮な代替食品に匹敵する栄養上のメリットを提供していることを健康志向の消費者に納得させるという課題に直面している。さらに、生鮮食品は本質的に健康的であるという認識は、潜在的消費者が冷凍食品の選択肢を探そうとする意欲をそぐ可能性がある。
さらに、ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）や地元産の農産物の増加傾向は、消費者が食品の供給元とのつながりを求め、地元の農業を支援しようとするため、生鮮食品への嗜好をさらに強める。
機会： 新興経済諸国における可処分所得の増加が冷凍食品分野を牽引。
加工食品の取引拡大は、冷凍食品市場に大きな機会をもたらす。世界的な貿易ネットワークが拡大を続ける中、冷凍食品業界はいくつかの方法で利益を得る立場にある。第一に、国際貿易の拡大により、冷凍オプションを含む多種多様な加工食品の交換が容易になる。これにより、消費者は世界中の多様な製品にアクセスできるようになり、食の幅が広がります。第二に、グローバル化は冷凍食品原材料の輸出入をサポートし、原材料のコスト効率の良い調達を可能にします。これは、冷凍食品メーカーにとって、より競争力のある価格設定と収益性の向上につながります。さらに、国際貿易は技術革新を促し、さまざまな地域の味覚や嗜好に合った新しい冷凍食品の開発を促進します。このような製品の多様性は、幅広い消費者層を引き付け、市場の成長を促進することができる。
課題： 発展途上国におけるコールドチェーン・インフラの不足
発展途上国における適切なコールドチェーン・インフラの欠如は、冷凍食品市場にとって手ごわい課題となっている。温度管理された貯蔵、輸送、流通施設を含むコールドチェーン・インフラは、冷凍食品の品質と安全性を維持するために不可欠である。南アフリカやケニアなど多くの発展途上国では、サプライチェーンの重要な構成要素が未発達または不十分です。
この欠陥は、冷凍食品市場をさまざまな面で阻害します。輸送中や保管中の温度変動は、品質の劣化や潜在的な食品安全リスクの原因となります。さらに、コールド・チェーン・インフラが限られているため、遠隔地や十分なサービスを受けていない地域での冷凍食品の入手が制限され、市場の浸透と成長の可能性が制限される。
さらに、コールドチェーンインフラの確立と維持にかかる費用は高額になりがちで、生産者と流通業者の双方にとって経済的な課題となっています。全体として、発展途上国におけるコールドチェーン・インフラの格差に対処することは、これらの地域における冷凍食品 市場の成長潜在力を完全に引き出す上で極めて重要である。
タイプ別では、冷凍食品市場の予測期間中、原材料セグメントが最大の市場シェアを占めると推定される。
生冷凍食品は、その汎用性と幅広い消費者への訴求力により、冷凍食品市場を支配する態勢を整えている。このカテゴリーには、果物、野菜、魚介類、肉類を含むさまざまな製品が含まれるため、消費者は多様でカスタマイズされた食事を柔軟に作ることができます。生の冷凍食品は、本来の栄養価や風味を保ち、調理済みや加工済みの食品よりも優れていることが多い。さらに、ビーガン、パレオ、グルテンフリーなど、さまざまな食の嗜好にも対応できるため、包括的で適応性の高い食品となっています。健康志向と利便性が交錯する時代において、生冷凍食品は消費者が新鮮で健康的な食事を最小限の労力で調理できるという点で完璧に合致しています。この魅力が冷凍食品の人気を牽引し、冷凍食品市場における生冷凍食品の最大シェアを維持しています。
消費に基づくと、冷凍食品市場では小売部門が最も高い成長を遂げると予想される。
COVID-19の大流行により、消費者は保存期間が長い冷凍必需品を買いだめする傾向が加速し、冷凍食品の小売部門を後押ししています。さらに、消費者の健康志向が高まるにつれて、冷凍食品はオーガニックや低カロリーの選択肢を含む、より幅広い健康的な選択肢を提供するように進化しており、健康志向の層にさらにアピールしている。
さらに、小売チャネルは便利で利用しやすい流通網を提供し、消費者が冷凍食品を購入しやすくしている。電子商取引とオンライン食料品ショッピングの拡大が続く中、小売冷凍食品は、今日の消費者の進化する嗜好とニーズに対応することで、市場で大きなシェアを獲得する好位置につけている。
流通チャネルに基づくと、オンライン・セグメントは冷凍食品市場の予測期間中に最も高い成長を遂げると予測される。
オンライン流通チャネルが冷凍食品市場で最も急成長するのは、いくつかの要因が重なったためです。まず、消費者の嗜好の変化と利便性に後押しされ、小売業界のデジタル化によって電子商取引とオンライン食料品ショッピ ングが急激に増加していること。この変化はCOVID-19の流行によってさらに加速し、多くの消費者が冷凍食品を含む買い物のニーズをオンライン・プラットフォームに求めるようになりました。
第二に、オンライン・チャネルは実店舗に比べて冷凍食品の種類と品揃えが豊富で、ビーガン、グルテンフリー、オーガニック・オプションなど、多様な食生活の嗜好に対応している。この多様性が幅広い顧客層を引き付け、健康志向の高い消費者や冒険好きな消費者にアピールしています。
さらに、玄関先までの配達が簡単で、オンラインで価格や商品を比較できるため、時間に追われる消費者にとっては魅力的な選択肢となっています。技術が進歩し続け、オンライン・プラットフォームがより使いやすくなるにつれ、オンライン流通チャネルは冷凍食品市場において急成長を遂げ、消費者に比類のない利便性とアクセシビリティを提供しています。
冷凍食品市場で最大のシェアを占めるヨーロッパ
欧州は、多忙なライフスタイルと、手頃な価格で栄養価が高く便利な食品オプションに対する需要の高まりによって、冷凍野菜消費の主要拠点となっている。所得の増加と食生活の嗜好の変化がこの市場を後押ししており、消費者は植物ベースの食生活にシフトしています。野菜サプライヤーにとっての主なビジネスチャンスは、ドイツ、フランス、ベルギー、イタリア、オランダといった国々です。生野菜や冷蔵野菜よりも冷凍野菜の方が栄養価が高いという認識が、特に若い世代を中心に需要を押し上げています。
欧州外務省によると、2021年に欧州が輸入した冷凍野菜は30億ユーロ相当、合計280万トンで、91％が欧州域内産、発展途上国産はわずか9％。世界の主要冷凍野菜生産国としての欧州の地位が、この大半を占める域内貿易を牽引しています。市場シェア20％のドイツが欧州からの輸入をリードし、フランス（18％）、ベルギー（14％）がこれに続きます。これらの国々、特にドイツとフランスは重要な重点市場です。ベルギーは主要な生産・輸出国ですが、特定の野菜品種は他国から仕入れています。イタリア、オランダ、スペイン、スウェーデンもヨーロッパの上位市場にランクされています。
世界第3位の冷凍野菜輸入国（米国、日本に次ぐ）であるドイツは、ヨーロッパでトップの座を占めています。2021年には、ドイツの冷凍野菜輸入の90%が同じ欧州諸国からのもので、10%が発展途上国からのものでした。こうした欧州内の堅調な輸入活動は、欧州の冷凍食品市場の成長に大きく寄与している。
外部組織が契約によりケータリングサービスを専門企業に委託するケータリング契約は、欧州の企業、公共機関、保育所、教育機関、医療施設、矯正施設の間で人気が高まっています。フード・サービス・ヨーロッパによると、契約ケータリング業界の年間売上高は265億9000万米ドルを超えており、社会的な食事サービスを提供するヨーロッパの企業や団体組織のうち、ケータリング会社と契約しているのは平均で35%に過ぎないため、大幅な成長の可能性を秘めています。
家庭の外で食事をする傾向の高まりが、ケータリング請負の拡大を促し、これまで以上に幅広い会場やイベントを網羅しています。これには、スポーツイベント、美術館、駅、空港などでのサービスが含まれます。このような組織では、単に料理を提供するだけでなく、顧客のために独自のスタイル、雰囲気、イメージを確立するために、契約ケータリング業者に頼ることがよくあります。
このようなケータリング契約の傾向は、欧州の冷凍食品市場にプラスの影響を与えると予想されます。ケータリングサービスを求める会場やイベントが増えるにつれ、冷凍食品を含む多様な食品オプションに対する需要が高まっています。冷凍食品は利便性が高く、保存期間が長く、幅広い嗜好に対応できるため、ケータリングの請負業者はこの需要を効率的に満たすために冷凍食品ソリューションを選択します。その結果、欧州の冷凍食品市場は、その範囲とサービスを拡大し続けるコントラクト・ケータリング部門の成長から恩恵を受けることになる。
主要企業
この市場の主要プレーヤーは、ゼネラル・ミルズ社（米国）、ネスレ（スイス）、ユニリーバ（オランダ）、マッケイン・フーズ社（カナダ）、コナグラ・ブランズ社（米国）、ケロッグ社（米国）、グルポ・ビンボ社（メキシコ）、クラフト・ハインツ社（米国）など。
冷凍食品市場のセグメンテーション
この調査レポートは、冷凍食品市場を製品、タイプ、消費、流通チャネル、冷凍技術、地域に基づいて分類しています。
製品別
果物・野菜
冷凍フルーツ
ベリー類
マンゴーチャンクス
その他
野菜
カリフラワー
ブロッコリー
ピーマン
ニンジン
豆類
マッシュルーム
アボカド
とうもろこし
その他
冷凍ポテト
フライドポテト
ハッシュブラウンなどその他のポテト加工品
乳製品
ベーカリー製品
プルーフド
フルベイクド
肉・魚介類
家禽類
生肉（二次加工）
調理済み/半調理済み（二次加工）
完全調理済み/すぐに食べられるもの（さらに加工されたもの）
赤身肉
生肉（二次加工）
加熱前/半調理品(再加工)
完全調理済み/すぐに食べられる状態（さらに加工）
魚介類
生（二次加工）
調理前/半調理済み(再加工)
完全調理済み/すぐに食べられる（さらに加工）
植物性タンパク質
調理前/半調理品（二次加工）
完全調理済み/レディ・トゥ・イート(さらに加工)
コンビニエンスフード＆レディミール
ペットフード
その他の製品
消費別
フードサービス
小売
タイプ別
原材料
半調理品
調理済み食品
流通チャネル別
オンライン
オフライン
冷凍技術別
個別急速冷凍（IQF）
ブラスト凍結
ベルト凍結
地域別
北米
欧州
アジア太平洋
中南米
その他の地域
対象者
冷凍食品メーカー、サプライヤー、流通業者、輸入業者、輸出業者
大規模冷凍食品メーカーおよび研究機関
関連政府当局、商業研究開発（R&D）機関、FDA、EFSA、USDA、FSANZ、EUFIC政府機関およびNGO、その他の規制機関
食品消費者
政府機関及びNGOを含む規制機関
商業研究開発（R&D）機関および金融機関
政府機関および研究機関
2023年4月、ネスレとプライベート・エクイティ会社PAIパートナーズは、欧州におけるネスレの冷凍ピザ事業に特化した合弁会社を設立することで合意。この動きは、競争が激しく、常に進化している市場セグメントにおいて、特化したプレーヤーを生み出すことを目的としています。この合弁事業では、ネスレはPAIパートナーズとの提携により、議決権の平等性を確保しながら少数株主の株式を維持することになります。
2023年3月、冷凍ポテト製品製造の世界的リーダーであるマッケイン・フーズは、総額4億3,840万米ドルの大規模な投資について重大な発表を行いました。この投資は、アルバータ州コールデールにあるポテト加工工場の拡張と倍増に向けたものです。この戦略的な動きは、同社の継続的な成長を促進し、主要市場への対応能力を強化するものと期待されています。
2022年1月、世界最大のアイスクリーム会社であるユニリーバは、2022年の新ポートフォリオを発表しました。これらの商品は、Breyers、Klondike、Magnum ice cream、Talenti Gelato & Sorbettoの4つの著名なパッケージアイスおよびフローズンノベルティブランドにまたがっています。この戦略的な動きは、継続的に製品ラインを刷新し、ポートフォリオを拡大することで、イノベーションと消費者の嗜好に応えるというユニリーバのコミットメントを反映したものです。
【目次】
1 はじめに （ページ – 119）
1.1 調査目的
1.2 市場の定義
1.3 調査範囲
1.3.1 市場セグメンテーション
1.3.2 対象地域
1.3.3 含むものと含まないもの
1.4 考慮した年
1.5 考慮した通貨
表1 米ドル為替レート, 2019-2022
1.6 単位
1.7 利害関係者
1.8 変化の概要
1.9 景気後退の影響
2 調査方法 (ページ – 125)
2.1 調査データ
図1 冷凍食品市場：調査デザイン
2.1.1 二次データ
2.1.1.1 二次ソースからの主要データ
2.1.2 一次データ
2.1.2.1 一次資料からの主要データ
2.1.2.2 一次データの内訳
2.1.2.3 主要な一次インサイト
2.2 市場規模の推定
2.2.1 アプローチ1：ボトムアップ（用途別、地域別）
2.2.2 アプローチ2：トップダウン（世界市場ベース）
2.3 データ三角測量
図2 データ三角測量の方法
2.4 リサーチの前提
2.5 制限とリスク評価
2.6 景気後退の影響分析
2.6.1 不況のマクロ指標
図3 不況の指標
図4 世界のインフレ率（2011～2021年
図5 世界の国内総生産（2011～2021年）（1兆米ドル
図6 不況の指標と冷凍食品市場への影響
図7 世界の冷凍食品市場：現在の予測 vs. 景気後退の予測
3 事業概要（ページ – 139）
図 8 冷凍食品市場、製品別、2023 年対 2028 年（百万米ドル）
図9 冷凍食品市場、タイプ別、2023年対2028年（百万米ドル）
図10 冷凍食品市場：消費量別、2023年対2028年
図11 冷凍食品市場：流通チャネル別、2023年対2028年
図 12 冷凍食品市場：地域別スナップショット
4 PREMIUM INSIGHTS（ページ番号 – 143）
4.1 冷凍食品市場におけるプレーヤーにとっての魅力的な機会
図 13 コンビニエンス食品需要の増加が予測期間中の市場を牽引
4.2 冷凍食品市場、製品別
図 14 コンビニエンス食品と調理済み食品セグメントが予測期間中市場をリード
4.3 冷凍食品市場、タイプ別
図 15 予測期間中、原材料セグメントが市場をリード
4.4 冷凍食品市場、消費量別
図 16 2023 年と 2028 年にはフードサービス分野が最大シェアを占める
4.5 冷凍食品市場、流通チャネル別
図 17 2023 年と 2028 年にはオフラインセグメントがより大きなシェアを占める
4.6 欧州：冷凍食品市場：製品別、主要国別
図 18 2022 年にはコンビニエンスフード＆調理済み食品セグメントが市場を席巻
図 19 予測期間中に著しい成長を遂げるのはインドと中国
5 市場概観（ページ – 150）
5.1 はじめに
5.2 マクロ経済指標
5.2.1 消費者のライフスタイルと食生活の嗜好の変化
5.2.2 グローバル化と国際貿易政策
5.2.3 インフレ率
5.3 市場ダイナミクス
図 20 冷凍食品市場のダイナミクス
5.3.1 推進要因
5.3.1.1 小売業界の動向
5.3.1.2 コンビニエンス食品に対する需要の高まり
5.3.1.3 コールドチェーン市場の技術的進歩
5.3.2 阻害要因
5.3.2.1 生鮮食品と自然食品への嗜好の高まり
5.3.2.2 温度要件を維持する必要性
5.3.3 機会
5.3.3.1 小売業界のデジタル化
図 21 欧州連合における個人によるオンライン購入（2021 年）
5.3.3.2 加工食品の取引の増加
図22 主要輸入国別食用魚の輸入量（2017～2019年対2029年）（トン
5.3.4 課題
5.3.4.1 発展途上国におけるコールドチェーン・インフラの不足
6 業界の動向（ページ数 – 159）
6.1 導入
6.2 バリューチェーン分析
図 23 冷凍食品市場：バリューチェーン分析
6.2.1 研究と製品開発
6.2.2 原材料の調達
6.2.3 生産と加工
6.2.4 包装
6.2.5 流通
6.2.6 マーケティングと販売
6.3 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／混乱
図 24 冷凍食品市場の収益シフト
6.4 関税と規制の状況
6.4.1 規制機関、政府機関、その他の組織
表2 北米：規制機関、政府機関、その他の組織の一覧
表3 欧州：規制機関、政府機関、その他の組織の一覧
表4 アジア太平洋：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト
表5 南米：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト
表6 行：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト
6.5 規制の枠組み
6.5.1 北米
6.5.1.1 米国
6.5.1.2 カナダ
6.5.1.3 メキシコ
6.5.2 欧州連合（EU）
6.5.2.1 ドイツ
6.5.2.2 フランス
6.5.2.3 イギリス
6.5.2.4 イタリア
6.5.2.5 スペイン
6.5.3 アジア太平洋
6.5.3.1 中国
6.5.3.2 インド
6.5.3.3 オーストラリア・ニュージーランド
6.5.4 中南米
6.5.4.1 ブラジル
6.5.4.2 アルゼンチン
6.6 特許分析
図25 世界市場における冷凍食品の特許取得件数（2013～2022年
図 26 冷凍食品市場で付与された特許の地域別分析
表 7 冷凍食品市場に関連する主要特許のリスト（2013～2022 年
6.7 貿易分析
表8 主要国の冷凍果実の輸入額（2022年）（千米ドル
表9 主要国の冷凍果実の輸出額、2022年（千米ドル）
表10 主要国の冷凍肉の輸入額、2022年（千米ドル）
表11 主要国の冷凍食肉の輸出額、2022年（千米ドル）
表12 主要国の冷凍鶏肉の輸入額、2022年（千米ドル）
表13 主要国の冷凍鶏肉の輸出額、2022年（千米ドル）
表14 主要国の冷凍野菜の輸入額、2022年（千米ドル）
表15 主要国の冷凍野菜の輸出額、2022年（千米ドル）
表16 主要国の冷凍乳製品の輸入額、2022年（千米ドル）
表17 主要国の冷凍乳製品の輸出額、2022年（千米ドル）
6.8 価格分析
6.8.1 平均販売価格の動向分析
表18 冷凍食品の地域別平均販売価格（2018～2023年）（米ドル／kg
表19 冷凍食品のタイプ別平均販売価格、2018～2023年（米ドル／kg）
6.9 エコシステム分析
6.9.1 需要サイド
6.9.2 供給側
図 27 冷凍食品市場のエコシステムマップ
表 20 冷凍食品市場のエコシステム
6.10 技術分析
6.10.1 ロボット冷凍パレタイジングシステム
6.10.2 冷凍ベーカリー製品と人工知能
6.11 ケーススタディ
6.11.1 コレス・クオリティ・フーズ社が安定した生地ミキシング性能を達成するために低温小麦粉チリン グシステムを導入
6.11.2 mmci Robotics 社が特別設計の mmci FD-1500 自動パレットディスペンサーをロボッ トセットアップに組み込み、低温でのシームレスなパレタイジングを実現。
6.12 ポーターの 5 つの力分析
表 21 ポーターの 5 つの力の影響
6.12.1 新規参入の脅威
6.12.2 代替品の脅威
6.12.3 供給者の交渉力
6.12.4 買い手の交渉力
6.12.5 競合の激しさ
6.13 主要ステークホルダーと購買基準
6.13.1 購買プロセスにおける主要ステークホルダー
6.13.2 主要な利害関係者と購買基準
図 28 冷凍食品の種類別の購買プロセスにおける関係者の影響力
表 22 冷凍食品のタイプ別購入プロセスにおける関係者の影響力
6.13.3 購入基準
表 23 サプライヤー／ベンダーを選定するための主要基準
図 29 サプライヤー／ベンダーを選定する際の主要基準
6.14 主要な会議とイベント
表 24 主要な会議とイベント（2023～2024 年
…
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レポートコード：FB 1049