微生物食品培養物の世界市場：製品別（プロバイオティクス培養物、保護培養物、その他）、流通チャネル別
市場規模
微生物食品培養の世界市場は、2022年に1億1,228万米ドルに達し、2031年には1億7,231万米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは5.5%で成長する見込みです。
世界の微生物食品培養物市場は、長年にわたって著しい成長と変貌を遂げてきました。これらの食品培養物は、食品に添加される特定の微生物であり、発酵プロセスにおいて重要な役割を果たし、また、食感改良剤、香味剤、酸味調節剤としても機能します。したがって、このような要因は、世界の微生物食品培養を促進するのに役立ちます。
さらに、様々な食品における微生物食品培養物の使用に対する需要が増加しているため、多くのメーカーがこれらの製品の開発に大きく投資しています。例えば、2021年4月、Chr.Hansenは、乳製品における発酵の生体保護効果を向上させる食品培養物のシリーズである新製品FreshQを発売しました。インドは世界最大の牛乳生産国で、世界の牛乳生産量の23%を占めています。
プロバイオティクス培養物は微生物食品培養物市場で最大の市場シェアを占めています。同様に、アジア太平洋地域は微生物食品培養物市場を支配しており、1/3以上の最大市場シェアを獲得しています。この地域の急速な都市化と工業化。中国は依然として世界最大の微生物食品培養物の生産国と消費国で、総生産量の60％近くを占めています。
微生物食品培養市場のダイナミクス
ワイン消費の需要増加
例えば、2023年の国際ブドウ・ワイン機構（International Organisation of Vine and Wine）のレポートによると、2022年の世界のブドウ園面積は7.3 mha、2022年の世界のワイン生産量は258 mhl、2022年の消費量は232 mhlと推定されています。
さらに、ワインの生産量の増加に伴い、ワインの発酵に重要な役割を果たし、ユニークで高品質なワインの製造に役立つ麹菌などの微生物食品培養の需要が増加します。したがって、このような要因は微生物食品培養物の増加に役立ちます。
プロバイオティクスの健康効果に関する意識の高まり
消費者はプロバイオティクスを積極的に取り入れており、腸の健康に良い影響を与えています。プロバイオティクスはバランスの取れた多様な腸内細菌叢の形成に貢献し、消化や免疫機能など健康全般の様々な側面と関連しています。そのため、様々な用途で微生物食品培養物の人気が高まっています。
さらに、需要の増加に伴い、メーカー各社は革新的な製品を発売しており、例えば2022年1月には、インターナショナル・フレーバー＆フレグランス社がヨーグルトメーカー向けのYO-MIX PRIMEシリーズを発売しました。新しい培養液は、YO-MIX PRIME 800および900に加わり、乳業メーカーが生産上のさまざまな大きな課題を解決し、消費者に多様で高品質な製品を提供できるよう支援します。
厳しい規制
厳しい規制や、地域によって異なる微生物培養の使用基準は、製造業者にとって課題となります。規制要件の遵守や新規微生物株の承認取得には時間とコストがかかります。これは微生物食品培養市場の成長に影響を与える可能性があります。
微生物食品培養市場のセグメント分析
世界の微生物食品培養市場は、製品タイプ、微生物、流通チャネル、機能、用途、地域に基づいてセグメント化されます。
高品質製品に対する需要の増加
プロバイオティクス培養物は、腸内の有益な微生物のバランスを維持するのに役立つため、様々な製品に広く採用されており、世界の微生物食品培養物市場で最大のシェアを占めています。また、適切な消化、栄養吸収、全体的な腸の健康にも役立ちます。したがって、そのような要因は、市場の成長を増加させるのに役立ちます。
さらに、多くの主要企業は、より多くの消費者基盤を引き付けるために、革新的なプロバイオティクス製品の生産と発売に注力しています。例えば、2020年9月、Lonza社は、持久力、体組成およびエネルギーに利点を提供し、エリートアスリートやアクティブな個人のために設計されたユニークなプロバイオティクス菌株TWK10を発売しました。したがって、このような製品は市場の成長を高めるのに役立ちます。
微生物食品培養市場の地理的シェア
高い酪農生産量と新製品開発
アジア太平洋地域は、世界の微生物食品培養市場において支配的な力を示しています。乳製品の需要が増加しているため、多くの消費者が新製品の開発や保存のためにこれらの微生物食品培養株を採用しており、この地域の市場成長の増加に役立ちます。
さらに、この地域の消費者にとって、乳製品やその他の乳製品は通常の食生活の一部であり、これが乳製品の生産率を高めています。例えば、2022年の漁業・畜産・酪農省の報告書によると、2020-21年のインドの牛乳生産量は2億1,000万トンで、2020-21年の一人当たりの消費量は427グラムです。したがって、このような高い生産率は、酪農セクターにおける微生物食品培養物の使用量の増加に役立ちます。
さらに、乳製品業界では微生物食品培養物の需要が増加しているため、製造企業は市場規模を拡大するために多くの革新的な製品を発売しています。例えば、DuPont Nutrition & Biosciences社は、中国向けに乳製品培養とプロバイオティクスの製剤であるYO-MIX PRIMEを発売しました。したがって、このような製品の発売は、市場の成長を高めるのに役立ちます。
主要プレーヤー
市場の主な世界的プレーヤーには、Chr. Hansen Holding A/S、International Flavors & Fragrances Inc.、DSM、Kerry Group plc、Lactina Ltd.、Tatua、Lesaffre、AngelYeast Co.Ltd.、Wyeast Laboratories, Inc.、E & O LABORATORIES LTD.などがあります。
COVID-19 影響分析
COVID-19パンデミックの間、ベーカリーやその他の簡便食品の需要が増加し、様々な用途で微生物食品培養物の使用量が増加しました。パンデミックは世界の微生物培養食品市場にプラスとマイナスの影響を与えました。
主要開発
2021年1月、インドの大手オーガニック植物栄養会社ウェルビーイング・ニュートリション（WBN）は、植物ベースで臨床研究されたプロバイオティクス＋プレバイオティクスを発売。
2021年4月、Chr.Hansenは乳製品の発酵による生体防御を可能にする次世代のFreshQ食品培養物を発売。
【目次】
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
製品タイプ別スニペット
微生物別スニペット
流通チャネル別スニペット
機能別スニペット
アプリケーション別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
プロバイオティクスの健康効果に対する意識の高まり
ワイン消費の需要増加
阻害要因
厳しい規制
ビジネスチャンス
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID前のシナリオ
COVID中のシナリオ
COVID後のシナリオ
COVID-19中の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
製品タイプ別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場魅力度指数（製品タイプ別
プロバイオティクス培養物
製品紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
保護培養物
スターター培養物
補助およびアロマ培養物
その他
微生物別
導入
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：微生物別
市場魅力度指数：微生物別
細菌
細菌
市場規模分析とYoY成長率分析（%)
カビ
酵母
その他
…
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