世界の通常＆特殊油脂市場展望：2025年から2033年の間に、CAGRは7.7%で成長すると予測
市場規模
グローバルな通常＆特殊油脂市場の規模は、2024年に447億米ドルに達しました。IMARC Groupは、2033年までに市場規模が872億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は7.7%になると予測しています。食品および飲料（F&B）業界の拡大、消費者の食生活パターンの変化、そしていくつかの製品イノベーションと製品開発は、市場を牽引する主な要因のいくつかです。
通常油脂は、一般脂肪または通常油脂とも呼ばれ、食品に一般的に含まれ、調理や食品加工に広く使用される脂肪の種類を指します。これらの脂肪には、バター、動物性脂肪、植物性脂肪、オリーブオイル、ひまわり油、大豆油などの植物油など、一般的に知られている脂肪が含まれます。さらに、特殊油脂は、特定の目的や用途に合わせて特別に配合または加工された脂肪です。これらの油脂は、機能性、安定性、栄養プロファイルの観点から特定の要件を満たすようカスタマイズされています。 これらの油脂には、水素添加油脂、分別油脂、トランス脂肪酸フリーの油脂、特定の融点やテクスチャーを持つ油脂などの成分が含まれます。 これらの油脂は、製菓、ベーカリー製品、その他の特殊食品の配合など、食品業界で頻繁に使用されています。
市場は主に、簡便食品や加工食品の需要の高まりによって牽引されています。さらに、急速な都市化、消費者の多忙なライフスタイル、手早く簡単に食べられる食事のニーズの高まりが、簡便食品の需要をさらに高めています。 また、通常＆特殊油脂は加工食品や簡便食品の製造に広く使用されており、パン、菓子、スナック、調理済み食品など、さまざまな製品に風味、食感、安定性をもたらしています。これもまた、市場の大きな成長要因となっています。これに加えて、消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりが市場に好影響を与えています。また、低脂肪やトランス脂肪フリー製品など、より健康的な食品への嗜好の変化も市場の成長を後押ししています。さらに、栄養価の改善、飽和脂肪含有量の削減、機能特性の向上を実現する特殊油脂を製造業者が取り入れていることも、市場の見通しを明るくしています。
通常＆特殊油脂の市場動向/推進要因：
拡大する外食産業
外食産業、カフェ、ファーストフード・チェーンなどの食品および飲料（F&B）業界における通常＆特殊油脂の需要の高まりが市場成長に寄与しています。さらに、調理、揚げ物、風味向上のための調理用調製品に対する需要を満たすための通常＆特殊油脂の消費量の増加が市場成長に影響を与えています。さらに、高い熱安定性と揚げ物の長持ちする油脂が求められる揚げ物などの用途において、特殊油脂が広く使用されていることも、成長を促すもう一つの大きな要因となっています。これに加えて、食品サービス業界では、ベーカリー製品やデザートにおける口当たり、クリーミーさ、安定性などの特定の機能性を備えた特殊油脂が求められており、製品の採用率を加速させています。さらに、外食産業の拡大と、品質と味に対する消費者の好みの高まりが、一般および特殊な油脂類の市場に明るい見通しをもたらしています。
消費者の食生活パターンの変化
健康とウェルネスへの関心の高まりによる食生活パターンの変化と消費者の嗜好の変化が市場の成長に寄与しています。さらに、従来の飽和脂肪源からより健康的な選択肢へのシフトが増加していることも市場の成長に影響を与えています。また、オリーブオイル、アボカドオイル、ココナッツオイルなどの植物由来の油や脂肪などの通常油脂に対する需要の高まりも、飽和脂肪やトランス脂肪の含有量が低いため、より健康的な代替品として認識されていることが、成長を促すもう一つの大きな要因となっています。さらに、これらの油は調理やサラダドレッシングなど、さまざまな料理に広く使用されており、市場の成長を促進しています。また、低脂肪やトランス脂肪酸フリーなど、特定の食事ニーズに対応する特殊な油脂も人気が高まっています。消費者は、味や食感を損なうことなく、より健康的な代替品を求めており、こうした傾向が人気につながっています。
いくつかのイノベーションと製品開発
メーカー各社は、変化する消費者ニーズや業界の需要に合致する、新しく改良された脂肪製品の導入を目指して研究開発（R&D）に投資しており、これが市場の成長を促進しています。これには、熱安定性の向上、クリーミーさの向上、カロリー含有量の削減など、機能特性を強化した特殊油脂の開発が含まれます。例えば、トランス脂肪の摂取に伴う健康への懸念に対処するために、トランス脂肪の含有量を削減またはゼロにした特殊油脂が開発されており、これが市場の成長を促進しています。さらに、メーカーはより健康的な原材料や加工技術を取り入れ、栄養価を向上させた通常の脂肪を生産することにも重点を置いており、これも市場成長の大きな要因となっています。これに加えて、この技術革新は、食感の向上したベーカリー用脂肪や、より優れた融解特性を持つ製菓用脂肪など、特定の食品業界の用途に対応する特殊油脂の開発にも広がっており、市場成長を加速させています。
通常＆特殊油脂の業界区分：
IMARCグループは、世界の通常＆特殊油脂市場レポートの各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しています。また、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、種類、用途、最終用途に基づいて市場を分類しています。
種類別内訳：
ココアバター同等物
ココアバター代替品
ココアバター代用品
フィリング用油脂
乳脂肪代替品
スプレッド用油脂
フライ用油脂
マーガリン
ショートニング
バター
その他
バターが最大のセグメントを占める
このレポートでは、種類別に市場を詳細に分類・分析しています。これには、ココアバター代替品、ココアバター代替品、ココアバター代替品、フィリング用油脂、乳脂肪代替品、スプレッド用油脂、フライ用油脂、マーガリン、ショートニング、バター、その他が含まれます。報告書によると、バターが最大のセグメントを占めている。
ココアバター代替品、代替品、および代用品は、チョコレートおよび製菓業界で一般的に使用されている。これらの油脂は、ココアバターの特性を模倣するように配合されており、コスト面での利点と安定性の向上をもたらす。さらに、世界的なチョコレートおよび菓子製品の需要の高まりが市場の成長を加速させています。このほか、フィリング用油脂は、焼き菓子、菓子、スナックなど、さまざまな食品のフィリングの製造に使用され、フィリングに食感、クリーミーさ、口当たりを追加し、製品体験を向上させます。焼き菓子やスナックの消費量の増加が、世界市場におけるフィリング用油脂の需要を牽引しています。
乳脂肪代替品は、乳糖不耐症の増加や、ベーカリー、菓子、飲料、乳製品などへの植物由来の代替品を好む食生活の傾向により、特に需要が高まっている、さまざまな食品用途で乳脂肪の代替品として使用される油脂です。これとは別に、スプレッド用油脂は、マーガリン、ナッツバター、サンドイッチ用スプレッドなどのスプレッドの製造に広く使用されています。健康志向の高まりや、植物由来の代替品、簡便食品の人気上昇により、スプレッド用油脂の需要が増加しています。
フライ用油脂は、食品業界における揚げ物調理に使用される油脂です。フライ用油脂には、高い安定性、耐熱性、揚げ物の長寿命化が求められます。フライ用油脂の需要は、外食産業の成長と、揚げ物に対する消費者の嗜好の変化によって牽引されています。また、マーガリンはバターの代替品として人気があり、パン屋、料理、スプレッドなど、幅広い用途で使用されています。マーガリンはバターよりもヘルシーな代替品として採用が進んでいること、また、簡便食品の需要が高まっていることから、マーガリン市場は市場成長を加速させています。
ショートニングは、焼き菓子や食品の調理に使用される固形油脂で、焼き菓子に食感、柔らかさ、安定性を与えます。ショートニングの需要は、パン屋や菓子製造業によって牽引されています。また、伝統的な油脂であるバターは、その豊かな風味と調理、ベーキング、スプレッドなど多用途に使えることから、引き続き需要があります。また、プレミアムバターや有機バターの需要も特に伸びています。
用途別内訳：
ベーカリー
製菓
コンビニエンスフード
乳製品
その他
ベーカリーが最大の用途分野
用途に基づく市場の詳細な内訳と分析も、本レポートで提供されています。これには、ベーカリー、菓子、インスタント食品、乳製品、その他が含まれます。本レポートによると、ベーカリーが最大の市場シェアを占めています。
ベーカリー業界における通常＆特殊油脂の需要の高まりは、焼き菓子に機能性と望ましい食感をもたらし、市場の成長に貢献しています。パン、ケーキ、ペストリー、クッキーの製造において、油脂は製品のボリューム、クラム構造、口当たりに影響を与えます。 風味の向上、保存期間の改善、柔らかさや保湿性といった特定の特性の付与を目的として、製パン用途で使用されています。 さらに、菓子業界におけるチョコレート、キャンディ、フィリングなどの用途に対する需要の高まりも、成長を促すもう一つの大きな要因となっています。
さらに、インスタント食品業界では、製品の配合、食感の向上、風味の強化に油脂が使用されています。また、調理済み食品（RTE）、インスタント麺、スナック、加工食品には、風味、食感、保存期間の向上、望ましいクリーミーさ、インスタント食品の感覚的な体験の実現のために、通常＆特殊油脂が使用されることがよくあります。さらに、乳製品業界では、液体および固体の通常＆特殊油脂の使用が増加しており、市場の成長を促進しています。バター、マーガリン、チーズ、アイスクリームなどの乳製品では、脂肪分が食感、クリーミーさ、安定性、風味に影響を与えます。 特殊な脂肪分は、望ましい感覚的特性を維持しながら低脂肪または無脂肪の乳製品を作るために使用されます。 通常の脂肪分や特殊な脂肪分のその他の用途としては、ソース、ドレッシング、スプレッド、揚げ物、食肉加工など、数多くの分野で使用されています。これらの用途では、風味の向上、口当たりの改善、乳化の安定化、調理プロセスの簡素化のために脂肪が使用されています。
用途別内訳：
家庭用
業務用
工業用
通常＆特殊油脂は、工業施設で広く使用されています
用途別の詳細な内訳と分析も、このレポートで提供されています。これには、家庭用、業務用、工業用が含まれます。レポートによると、工業用が最大の市場シェアを占めています。
家庭部門における通常＆特殊油脂に対する需要の高まりが市場成長に影響を与えています。通常＆特殊油脂を個人消費用に購入し、家庭での調理、パン作り、食品準備に使用する消費者が市場成長に影響を与えています。さらに、食習慣の変化、可処分所得の増加、家庭料理の人気上昇が市場成長を促進しています。また、植物由来や低脂肪の特殊油脂など、健康志向の家庭の間で人気が高まっています。
さらに、レストラン、カフェ、ベーカリー、ホテル、その他のフードサービス施設を含む商業部門での通常＆特殊油脂の広範な使用も挙げられます。これらの事業では、調理、揚げ物、焼き物、風味付けに大量の通常＆特殊油脂が必要であり、これが市場の成長につながっています。 食品サービス産業の成長、都市化の拡大、消費者のライフスタイルの変化が市場を牽引しています。 これに加えて、安定性、食感、風味の向上など、特定の機能特性を提供する高機能油脂の需要が増加していることが、市場の成長を後押ししています。
これとは別に、産業部門には食品メーカー、製菓会社、スナックメーカー、その他の食品加工産業が含まれます。 これらの企業は、チョコレート、製菓、ベーカリー製品、ソース、ドレッシング、調理済み食品など、さまざまな加工食品の原材料として、通常＆特殊油脂を利用しています。 産業部門の成長は、食品加工産業の成長、製品の多様化、特定の機能を持つ油脂のニーズの高まりによってもたらされています。これに伴い、トランス脂肪酸フリーの油脂、ココアバター代替品、特定の融解特性を持つベーカリー用油脂などの特殊油脂が、産業分野での需要を押し上げています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
その他
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
中南米
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
アジア太平洋地域が市場で圧倒的な優位性を示している
このレポートでは、北米（米国、カナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペインなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカといったすべての主要地域市場の包括的な分析も行っている。レポートによると、アジア太平洋地域が最大のセグメントを占めています。
アジア太平洋地域では、急速な都市化、食習慣の変化、人口の可処分所得の増加などの要因により、通常＆特殊油脂市場が著しく成長しています。これに伴い、簡便食品、ベーカリー製品、菓子製品へのシフトが進み、西洋式の食生活が普及したことで、油脂の消費量が増加し、市場の成長を後押ししました。
北米地域では、簡便食品の需要増加、植物由来代替品の人気上昇、健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりが市場を牽引しています。さらに、食品加工業界における主要企業の存在、脂肪加工技術の技術進歩、製品イノベーションの重視が市場成長に寄与しています。
さらに、ヨーロッパにおけるさまざまな食品用途での脂肪の高消費に特徴づけられる、通常＆特殊油脂の需要の高まりが市場成長に寄与しています。また、より健康的な代替品へのシフトが進んでいること、および栄養価が改善された特殊油脂の開発と需要が市場成長を後押ししています。この他にも、トランス脂肪酸の低減や飽和脂肪酸の低減など、特定の栄養ニーズに対応する革新的な油脂の開発に向けた研究開発（R&D）活動への投資が増加していることも市場成長を後押ししています。
ラテンアメリカでは、人口増加、都市化、加工食品や簡便食品の消費増加などの要因により、通常＆特殊油脂の需要が拡大しています。さらに、中東およびアフリカ地域では、人口増加、都市化、食品加工産業の拡大が原動力となっています。また、伝統的および揚げ物料理への嗜好の高まり、焼き菓子や菓子製品の消費増加により、通常＆特殊油脂の需要が牽引されています。
競合状況
現在、主要企業は自社の地位を強化し、競争優位性を獲得するための戦略的イニシアティブを積極的に展開しています。これらの企業は、製品イノベーション、新市場への進出、買収や提携、持続可能性への取り組みなど、さまざまなアプローチに重点的に取り組んでいます。さらに、食品業界の進化するニーズに対応する、脂肪ベースの新しい改良された原料を開発するために、研究開発（R&D）に投資しています。これらのイノベーションは、より健康的な代替品を提供し、機能特性を向上させ、特定の用途に合わせたカスタマイズソリューションを提供することを目的としています。これに加えて、主要企業は未開拓の地域を開拓し、より幅広い顧客ベースにリーチするために流通ネットワークを拡大しています。これには、通常＆特殊油脂に対する消費者の需要が高まっている新興市場への参入や、特殊な油脂製品を必要とするニッチ市場のターゲット化などが含まれます。さらに、市場をリードする企業間の合併や買収（M&A）は、各社の能力を高め、製品ポートフォリオを拡大し、新しい技術や製造施設、顧客基盤へのアクセスを獲得することで、市場の成長を促進しています。
このレポートでは、市場における競争環境の包括的な分析を提供しています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。市場における主要企業の一部は以下の通りです。
AAK AB
Cargill Incorporated
Fuji Oil Co. Ltd.
IFFCO Group
Insoftek Sdn Bhd
Intercontinental Specialty Fats Sdn. Bhd.
Musim Mas Holdings Pte. Ltd.
Oleo-Fats (D&L industries Inc.)
PT SMART Tbk.
Wilmar International Ltd
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データ展開モデル
2.3.1 主要展開モデル
2.3.2 二次展開モデル
2.4 市場予測
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウン・アプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 世界の通常＆特殊油脂市場 – はじめに
4.1 概要
4.2 市場力学
4.3 業界トレンド
4.4 競合情報
5 世界の通常＆特殊油脂市場の概観
5.1 過去の市場トレンドと現在の市場トレンド（2019年～2024年）
5.2 市場予測（2025年～2033年
…
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