世界のエビ市場～2033：地域別（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ、中南米、中東・アフリカ）分析
市場規模
世界のエビ市場規模は、2024年には718.7億米ドルと評価されています。今後、IMARC Groupは、市場が2033年までに1,053.5億米ドルに達すると推定しており、2025年から2033年のCAGRは3.90%と予測されています。現在、中国が市場を独占しており、2024年には32.7%以上の市場シェアを占めています。この地域のエビ市場シェアは、シーフード製品に対する消費者の需要の高まり、エビの消費に伴う健康上の利点に関する認識の高まり、養殖の普及によるエビ生産量の増加によって牽引されています。
現在、養殖技術の進歩により養殖方法が改善され、収穫量の増加、品質の向上、より持続可能な生産方法が実現しています。 これに加え、安定供給、入手のしやすさ、コストパフォーマンスの高さから、天然エビよりも養殖エビの需要が高まっていることも、市場の成長を後押ししています。さらに、包装や冷凍などのエビ加工における技術革新により、エビは消費者にとってより入手しやすく便利なものとなりました。また、環境に配慮した養殖や認証プログラムなどの持続可能性の実践は、消費者の信頼を築くことに貢献しています。レストランやケータリング事業などのフードサービスプラットフォームの拡大は、人気のメニューとしてエビの消費を促し、エビ市場の見通しを好転させています。
米国は、さまざまな要因により、エビ市場における主要地域として台頭しています。エビ市場を牽引する要因はいくつかあります。健康効果、多様性、風味により、特にエビを中心としたシーフードに対する消費者の嗜好が高まっています。さらに、エビはさまざまな料理で使用されることが増えており、小売および外食の両部門で人気の食材となっています。養殖エビ、特に持続可能な養殖によるエビへのシフトにより、安定した高品質の供給が確保されています。これに加えて、養殖や技術の革新により、エビの収穫量と生産効率が改善されています。冷凍、調理済み、パン粉付きなど、加工された付加価値のあるエビ製品に対する需要の高まりが、企業による製品開発と販売を促しています。2024年11月、冷凍エビブランドのプライム・シュリンプは、米国各地の厳選されたホールフーズ・マーケットへの進出を発表しました。ベストセラーのフレーバーである「シグネチャー」、「レモン＆クラックペッパー」、「ガーリックハーブバター」、「ニューオーリンズ風BBQ」の4種類は、北東部、北大西洋、中部大西洋、南部、南西部の200店舗以上で入手可能です。
エビ市場の動向：
高まる消費者需要
エビの需要の高まりが市場の成長を後押ししています。エビは、マイルドな風味とさまざまな料理に活用できる汎用性により、シーフードとして高い人気を博しています。所得の増加と食生活の嗜好の変化に伴い、エビを食生活に取り入れる人が増えています。この需要の高まりは、可処分所得の増加に伴いエビを含むシーフードの消費量が増加している発展途上地域で特に顕著です。さらに、都市人口の急速な増加とライフスタイルの変化により、エビのような便利でタンパク質が豊富な食品が好まれるようになっていることも、エビ市場の需要をさらに後押ししています。例えば、2023年の上半期におけるヨーロッパの市場では、エビの価格は1キロあたり33米ドルから67米ドルでした。さらに、消費者が選択できるエビの種類を多様化する、新しく特徴的なエビ製品に対するニーズも高まっており、ユニークで風味豊かな選択肢を求める消費者を惹きつけています。例えば、2022年2月には、SeaPakが新しい冷凍エビ製品「サザンスタイルジャンボシュリンプ」を全米で発売しました。また、2023年11月には、Beaver Street Fisheries, Inc.が、有名なシーベストシーフードフェスティバルコレクションに最新製品を追加しました。シーフードボイルは、家庭で簡単に調理できる、より魅力的なシーフードを求める消費者のニーズに応えるものです。新しい「Steamer Pot」は、エビを使ったニューイングランドスタイルのボイル料理が特徴です。
活況を呈する水産養殖業
水産養殖業は、世界的なエビ産業の成長の原動力となっています。特に、需要の高まりに応えるため、エビの養殖は増加しています。エビ市場の拡大傾向は、エビの生産効率を高める先進的な養殖技術やテクノロジーの開発によるものです。さらに、管理された環境、改良された飼育方法、持続可能な養殖方法の採用により、収穫量の増加と環境への影響の低減が実現しています。例えば、アブダビでは、複数の企業によるコンソーシアムが新しい循環式養殖システムの開発プロジェクトを開始しました。この取り組みにより、同国内で生産される最高品質の地元産大西洋サケ2,000トンを供給できるようになるでしょう。この新技術により、工程水の99.5%以上を再利用することが可能になり、資源の浪費を排除できます。さらに、エビの主要供給源としての養殖の役割が、この業界の成長を促進し、膨大な消費ニーズを満たすためにエビ製品の安定供給を可能にしています。例えば、オルファは、原料、特殊品、動物用医薬品の3つの製品ラインを追加することで、養殖の品揃えを拡大しました。これらの品目には、定評のある添加物の独特な混合物が含まれています。
一般の人々の健康意識の高まり
この魚の健康効果と栄養価が、エビ市場の成長の大きな推進力となっています。エビは低カロリーで高タンパクのシーフードであり、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素が豊富に含まれています。栄養価が高く、良質なたんぱく質を含むエビは、健康志向の消費者のニーズにも応えるため、バランスの取れた食生活を維持するための食材として人気があります。さらに、飽和脂肪の含有量が少ないことから、エビは赤身肉よりもヘルシーな代替品として考えられることも多いようです。健康とウェルネス志向が食品の選択に影響を与え続ける中、エビの栄養面での優れた特性は、消費者に好まれる食材としての地位を確立し、その消費と成長の持続に貢献しています。例えば、2022年12月には、Chicken of the SeaがThai Union FrozenおよびAvanti Frozen Foodsと提携し、米国でフェアトレード認証の養殖エビの最大の輸入業者となりました。これは、シーフードのサプライチェーンにおける開放性、公正な慣行、生態系の保全を促進するものです。
世界人口と所得水準の増加
人口動態的要因は、エビ市場の統計を動かす上で重要な役割を果たしています。世界的な人口増加と可処分所得の増加が相まって、エビを含む魚介類の消費量が増加しています。経済が成長を続けるにつれ、比較的高級なタンパク源である魚介類を食生活に取り入れる経済的余裕が、より多くの消費者に生まれています。この傾向は、都市化とライフスタイルの変化により、便利で付加価値の高いエビ製品への需要が高まっている発展途上地域において、特に顕著です。さらに、国連食糧農業機関（FAO）が発表した「The State of World Fisheries and Aquaculture 2022」という研究によると、1961年以来、海藻を除く水産食品の消費量は世界的に毎年3%の割合で着実に増加しています。
エビ産業の区分：
IMARC Groupは、世界のエビ市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。市場は、環境、種、エビのサイズ、流通チャネルに基づいて分類されています。
環境別分析：
養殖エビ
天然エビ
養殖エビが市場シェアの61.5%を占めています。養殖エビは、養殖エビとも呼ばれ、エビ池や屋内養殖施設などの管理された水生環境で飼育、育成、収穫されるものです。養殖エビは、サイズ、品質、年間を通じての安定供給という点で好まれています。さらに、養殖エビは国内および海外市場に供給されており、さまざまなサイズ、種類、加工オプションなど、多様なエビ製品を提供することで、消費者の嗜好の変化や外食産業のニーズに対応しています。例えば、2023年4月には、米国に拠点を置くケミン・アクアサイエンスが、アジア諸国における養殖エビの健康状態を改善する「パトロール」を発売しました。エビ用の栄養補助食品である「パトロール」は、甲殻類の消化器官において重要な役割を果たす肝膵臓の健康状態を改善することを目的としています。この製品は、シンガポール、インドネシア、ベトナム、タイ、インドで入手可能です。
品種別分析：
Penaeus Vannamei
Penaeus Monodon
Macrobrachium Rosenbergii
その他
Penaeus Vannameiが市場シェアの72.1%を占めています。ホワイトレッグ・シュリンプとも呼ばれる Penaeus vannamei は、優れた養殖特性、高い歩留まり、さまざまな環境条件への適応性を備えています。 この種は他のエビ類と比較して病気に対する耐性が高く、養殖が容易でコスト効率も高いです。 池や集約的養殖システムの両方で生育できる能力により、アジア、中米、中東など、さまざまな地域で広く養殖されています。バナメイは成長が早く、収穫サイクルが速いため、世界的な需要に応える安定供給を確保することができます。 また、マイルドな風味としっかりとした食感、調理の多様性により、小売および外食産業の両方で好まれています。 さまざまなサイズや形態（生、調理済み、パン粉付きなど）で入手できることも、市場での優位性をさらに高めています。
エビのサイズ別分析：
21未満
21-25
26-30
31-40
41-50
51-60
61-70
>70
41-50サイズが市場を独占しており、市場シェアの21.8%を占めています。 41-50サイズのエビは、用途が広く、手頃な価格で、さまざまな料理に適しているため好まれています。このサイズはコストとポーションサイズのバランスが取れており、小売および外食の両業界で人気があります。 レストランやケータリング業者は、炒め物、パスタ、前菜などの料理に41-50サイズの海老を好んで使用します。 これは、一定の分量と見た目の美しさを提供できるからです。 小売業界では、このサイズはコストパフォーマンスに優れ、さまざまなレシピに活用できるため、家庭料理用として消費者に好まれています。生産者や流通業者は、幅広い顧客層にアピールし、安定した需要が見込めるこのカテゴリーに重点を置いています。さらに、41-50尾のエビは、より大きなサイズのエビよりも効率的に養殖や収穫がしやすいため、供給が安定しています。
流通チャネル別分析：
ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット
コンビニエンスストア
ホテルおよびレストラン
オンライン販売
その他
ホテルおよびレストランは、エビがプレミアムで多用途なシーフードとして高い需要があることから、市場シェアの32.3%を占めています。エビは、アジア料理、地中海料理、西洋料理など、さまざまな料理で定番の食材であり、高級レストラン、カジュアルレストラン、ビュッフェなど、さまざまな場面で人気のある食材です。これらの施設では、前菜、メインコース、スペシャリテにエビをよく使用しており、多様な顧客の好みに応えています。外食産業は、異なるニーズに応えるために、サプライヤーや流通業者から大量に仕入れた新鮮で高品質なエビの安定供給に依存しています。さらに、大規模なイベントや宴会、季節限定メニューでのエビの使用は、ホテルやレストランでの需要をさらに押し上げています。プレミアムな位置づけと、さまざまな料理スタイルへの適応能力により、エビは利益率の高い食材となっています。
地域別分析：
主な生産地域：
中国
インド
インドネシア
ベトナム
タイ
エクアドル
その他
主な消費地域：
米国
中国
ヨーロッパ
日本
インドネシア
その他
市場シェアの32.7%を占める中国は、市場で主導的地位を誇っています。広大な海岸線と発達した水産養殖業を擁する中国は、世界最大のエビ生産国です。中国では、ホワイトレッグエビやブラックタイガーエビなど、さまざまなエビ種が養殖されており、国内および国際的な需要を満たしています。強力な養殖インフラと養殖技術の進歩により、中国はエビ生産のリーダーとしての地位を確立しました。生産に加え、同国は水産加工と輸出部門を通じて世界的なエビ市場で重要な役割を果たしています。中国は加工および付加価値をつけたエビ製品の主要輸出国です。中国の強力な流通ネットワークと水産加工能力は、同国の世界市場シェアをさらに拡大しています。例えば、2023年6月には、中国を拠点とする企業であるGuolian Aquatic Productsが、水産品の貿易改善のためにサウジアラビアの公共投資基金から5億6000万米ドルを受け取っています。
地域別の主な要点：
米国のエビ市場分析
米国は北米市場の82.00%のシェアを占めている。2018年の水産養殖センサスによると、米国には海水エビの生産に重点的に取り組む養殖場が39カ所あり、そのほとんどがフロリダ、ハワイ、テキサス、およびその他のさまざまな州に位置している。このように多くのエビ養殖活動がさまざまな地域で行われていることが、米国のエビ市場を主に支えている。NOAAの報告書によると、米国で消費される水産物の約80%は輸入品であると推定されています。2020年には、米国へのエビ加工品の輸入量は22.6%増加し、17万9,365トンに達し、エビ輸入総量の24%を占めました。FAOによると、2020年の需要傾向は2021年第1四半期にも続いている。これらの州におけるエビ養殖場の継続的な拡大は、シーフードやヘルシーなタンパク源に対する消費者の需要の高まりによる国内のエビ需要の高まりに対応する米国を支援している。さらに、エビ養殖の技術向上、特に水質管理や疾病管理の改善により、生産性の向上と持続可能性が実現している。市場では、地元産で環境にやさしい製品が支持され続けており、米国のエビ養殖場は、高品質のエビを継続的に安定供給できる体制が整っています。
中国エビ市場の分析
OECD-FAO（経済協力開発機構・国際連合食糧農業機関）の2023年の報告によると、中国では、より健康的な、より多様な食品へのシフトを背景に、2032年までに一人当たりの魚介類消費量が14%増加すると予測されています。このエビを含むシーフードの需要の高まりは、中国エビ市場の成長の主な原動力となっています。山東省、広東省、福建省、上海市、浙江省は、この市場拡大において重要な役割を果たしている沿岸地域であり、2023年のエビ輸入総量の68.0%を占めることが報告されています。これらの地域は戦略的に位置しており、シーフードのインフラが充実しているため、エビの生産と流通の主要拠点となっています。さらに、より健康的なタンパク源への需要の高まりにより、脂肪分が少なくタンパク質を多く含むエビの需要が生まれています。持続可能で高品質なシーフードへの注目が高まっていることも、中国のエビ市場の成長を後押ししています。
ヨーロッパのエビ市場分析
ヨーロッパは、太平洋ホワイトシュリンプの世界第3位の市場です。CBIの報告によると、輸入量は2019年に約37万トンに達しました。特に、その多様性と健康効果で知られる太平洋ホワイトシュリンプに対する消費者の需要の高まりが、ヨーロッパにおけるエビの需要を牽引しています。この地域における最大の輸入国は、フランス、スペイン、英国、イタリア、オランダ、ドイツ、ベルギーなどの国々で、これらの国々が輸入量の約80%を占めています。主要市場における高いニーズとエビの存在が、大陸内の大幅な成長率を促進しています。さらに、エビの栄養価に関する知識が浸透し、また、責任を持って調達され、持続的に供給される水産物の環境への影響に対する懸念が高まるにつれ、市場拡大のさらなる見通しが生まれています。ヨーロッパでは、より健康的な食習慣と持続可能な食品選択が重視され続けており、小売および外食の両部門で需要が高まる中、エビ市場は今後も成長を続けると予想されます。
日本におけるエビ市場の分析
日本は世界有数の水産物消費国であり、高品質のエビに対する需要も旺盛です。米国農務省（USDA）によると、2022年には150億ドル相当の水産物を輸入し、世界第3位の輸入国となっています。エビを含む水産物に対するこうした旺盛な需要は、小売、外食、加工など、さまざまな業界で水産物の消費を重視する日本の食文化によってもたらされています。健康志向の食事への注目が高まり、さまざまな料理でエビが人気を集める中、日本のエビ市場は着実な成長を続けています。さらに、持続可能な方法で調達された高品質のエビを好む日本の傾向により、世界中のサプライヤーからの輸入が増加し、市場の成長をさらに後押ししています。日本の水産物の消費は依然として堅調であり、消費者の嗜好も進化し続けているため、エビの需要はさらに増加すると予想されます。
インドネシアのエビ市場分析
インドネシア海洋水産省のKKPによる予測によると、2024年までに同国はエビ産業を成長させ、200万トンのエビを生産することを目指しています。この目標に向けて、同国はワインガプに1,800ヘクタールという同国最大の近代的なエビ養殖池の開発を計画しています。この大規模な開発は、国内需要と輸出の可能性の両方を満たすものであり、インドネシアをエビ生産の主要国として確立するものです。エビ養殖のインフラ、生産効率、持続可能性の向上は、この産業の市場成長に貢献します。これに加えて、養殖技術と経営手法の改善に向けた投資の増加は、生産されるエビの品質を向上させ、生産性を高めることができます。インドネシアのエビ市場の力強い成長は、生産能力の改善と国際的な需要への対応に向けた同国の戦略的イニシアティブによって推進されると予想され、輸出関係も強固です。
競合状況
主要企業は、安定供給の確保、品質基準の維持、高い需要への対応に重点を置いています。 養殖業者や水産養殖会社は、収穫率を向上させ、持続可能な手法を確保するために、高度な養殖技術を用いてエビを生産しています。 さらに、主要企業は、飼料、疾病対策、養殖システムの革新に重点を置いています。 小売業者や食品サービス会社は、スーパーマーケット、レストラン、オンラインプラットフォームを通じて、エビを消費者にさらに身近なものにしています。 また、環境や貿易に関する基準の順守を確保するために、政府機関や規制当局と協力しています。こうしたステークホルダー間の協力関係は、持続可能性を促進し、市場の効率性を高め、エビを水産業界の主要な構成要素にしています。 さらに、加工業者や輸出業者は、厳格な品質および安全規制を順守しながら、国内および国際市場向けのエビを準備しています。 2024年10月、日本の消費者協同組合の全国連合である日本生活協同組合連合会（JCCU）は、ASC認証取得池から調達した初のCo-opブラックタイガーエビをASC認証取得商品として導入しました。この商品は、現地で加工・冷凍された大量のエビを含み、JCCUが輸入し、ASCのCoC認証を取得した施設で販売用にパッケージングしています。
このレポートでは、エビ市場における競争環境について、以下を含むすべての主要企業の詳しいプロフィールとともに包括的な分析を提供しています。
Apex Frozen Foods Ltd.
Aqua Star (Admiralty Island Fisheries Inc.)
Charoen Pokphand Foods PCL
Grand Ocean Seafoods Co. Ltd.
Grupo Ibérica Congelados S.A.
Liveris Afentoulis & Co.
Mazzetta Company LLC
Nordic Seafood A/S (Nippon Suisan Kaisha Ltd.)
Ocean More Foods Co. Ltd.
Pacific Seafood
Seaprimexco Vietnam
Thai Union Group PCL
最新ニュースと動向：
2024年3月：水産加工会社Laitram Machinery社は、エビ加工、特に冷水エビの加工におけるシェア拡大を目的として、Martak社のエビの殻剥き事業を買収した。
2024年2月：インドの電子商取引による水産物小売業者、キャプテン・フレッシュが米国を拠点とする水産物輸入業者、センシー社を買収。この買収により、米国での事業シェアを現在の25～30%から50%以上に引き上げる見込み。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウン・アプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界トレンド
5 世界のエビ市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 環境別の市場内訳
5.4 市場予測
6 業界へのCOVID-19の影響
7 世界のエビ市場：環境別
7.1 養殖エビ
7.1.1 市場概要
7.1.2 市場実績
7.1.2.1 数量動向
7.1.2.2 価値動向
7.1.3 主要なエビ生産国
7.1.4 主要なエビ消費国
7.1.5 種別による市場内訳
7.1.5.1 Penaeus Vannamei
7.1.5.2 Penaeus Monodon
7.1.5.3 Macrobrachium Rosenbergii
7.1.5.4 その他
7.1.6 エビのサイズ別市場
7.1.7 輸出
7.1.8 市場予測
7.1.8.1 数量動向
7.1.8.2 価値動向
7.2 天然エビ
7.2.1 市場概要
7.2.2 市場実績
7.2.2.1 数量動向
7.2.2.2 価値動向
…
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