世界のカニカマ市場規模：2024年に64億ドルを占め、2033年には104.1億ドルに達すると推定
市場規模
2024年の世界のカニカマ市場規模は64億米ドルと推定された。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が104.1億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は5.61%になると予測している。現在、アジア太平洋地域が市場を独占しており、2024年には63.0%を超える大きな市場シェアを占めている。世界的なシーフード需要の高まり、さまざまな製品が持つ健康効果に関する消費者の意識の高まり、そして最近開発された高度な生産方法が、市場を牽引する主な要因となっています。
世界的なカニカマ産業の主な推進要因は、高タンパクで便利かつコストパフォーマンスの高い食品を求める消費者需要です。カニカマ市場は、高まる健康志向や魚介類への嗜好の高まりによってさらに後押しされています。主に惣菜や魚介類、スナックのイミテーションなど、さまざまな食品用途に利用できる汎用性により、複数の地域で消費者層が広がっています。さらに、生産方法の進歩や、主に植物由来のカニカマを使用した新製品の発売により、より幅広い市場が開拓されています。これに加えて、環境に配慮した方法や持続可能な調達方法への注目が高まっていることも、市場の成長を大幅に促進しています。特に、環境政策が厳しく、責任を持って調達された製品に対する顧客の要求が高まっている国々では、その傾向が顕著です。
米国は、水産ベースの製品やタンパク質が豊富で便利な代替品に対する需要の高まりを主な推進力として、世界的なカニカマ産業において重要な役割を果たしています。 カニカマは、スナック、調理済み食品、そして特に外食産業分野における魚肉加工食品に幅広く利用されています。 また、持続可能でヘルシー、低カロリーな食品に対する消費者の関心の高まりも、この産業を後押ししています。米国の主要企業は、イノベーションに重点を置き、多様なカニカマ製品や植物由来の代替品を導入しています。さらに、厳格な食品安全規制と確立された加工インフラが、品質と持続可能性に重点を置きながら、全米でのカニカマ消費の成長を支えています。例えば、2024年12月には、極洋株式会社が米国での生産工場の完成を発表しました。この施設はカニカマ専用となり、米国国内の特定の顧客の需要に応えることを目的としています
カニカマ市場の動向：
加工食品および簡便食品に対する需要の高まり
現代の消費者の生活はますます慌ただしくなっているため、手早く簡単に作れる食事に対する需要が高まっています。例えば、アメリカ人の食生活の約70パーセントは加工食品で占められています。 カニカマやフィッシュスティックなどのカニカマ加工品は、調理済みでそのまま食べられるものが多く、手軽に昼食を食べたい消費者にとって理想的な食品です。 カニカマは、そのまま食べられるもの（RTE）や調理して食べるもの（RTC）など、幅広い加工食品に利用されており、その多くは簡便食品に分類されます。これらの商品は、調理に時間をかけずに栄養価が高く風味豊かな食事を望む消費者の期待に応えるものであり、カニカマの需要を後押ししています。カニカマをベースとした商品は、その長期間の保存が可能で保管が容易であることから、世界的な包装食品業界の拡大に伴い、人気が高まっています。すし、サラダ、サンドイッチなど、さまざまな料理に活用できることから、手早く食べられる食事にバラエティを求める家庭の定番商品となっています。
健康効果と栄養価
カニカマは高タンパクで低脂肪、低カロリーであるため、健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢となります。例えば、米国人の60%が、食品や栄養に関するソーシャルメディア上のコンテンツが、より健康的なライフスタイルを促したと回答しています。従来の肉や魚介類に代わる魅力的な選択肢であるカニカマは、体重管理や筋肉維持のために高タンパク低脂肪の食事を心がける人が増えていることから、ますます人気が高まっています。これは特に現在、人々がバランスの取れた食事のメリットについてより意識するようになっているため、非常に重要です。加工肉や高カロリー肉の健康への悪影響について人々がより意識するようになっている中、カニカマはより健康的な選択肢を提供します。カニカマは、カニ、ロブスター、エビなどのシーフードの食感と風味を持ちながら、カロリーとコレステロールはより低くなっています。これにより、カニカマは、味を維持しながら有害な脂肪分や加工食品の摂取を最小限に抑えようとする人々にとって魅力的な代替品となっています。
高騰する魚介類の価格
カニ、ロブスター、エビ、魚などの人気の魚介類の価格が乱獲や品薄、環境問題を理由に上昇する中、カニカマはより経済的な代替品として発展しています。例えば、2024年12月のFAO魚価指数は平均112.8ポイントで、2024年11月から5.2%上昇（+5.5ポイント）しました。これらの高級魚料理の食感と風味を持つカニカマは、消費者に手頃な代替品を提供します。この価格面の利点により、カニカマは予算重視の消費者や外食産業にとって非常に魅力的です。特に、魚介類が食生活の中心であるものの、高価になりつつある地域ではその傾向が顕著です。乱獲、気候変動、より厳しい漁業法などの環境問題により、魚介類の資源は減少し、魚介類のコストは上昇しています。カニカマは、スケトウダラやマダラなどの利用が少ない魚種から作られることが多く、これらの魚種はより豊富で持続可能なものです。
カニカマ業界の区分：
IMARC Groupは、世界のカニカマ市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。市場は、パッケージ、原料、流通チャネルに基づいて分類されています。
包装別分析：
冷凍
生鮮
冷凍は、その長期間の保存可能期間、利便性、食感や栄養価を維持する能力により、2024年には市場の約68.2%を占める最大の包装形態となっています。冷凍プロセスによりカニカマの機能特性が維持されるため、長期保存や国際貿易に最適です。 冷凍カニカマは品質が一定に保たれ、カニかまぼこ、魚肉ボール、フィッシュケーキなどの付加価値のある水産加工品の大量生産が容易であるため、メーカーに好まれています。 食品サービス業者や水産加工業者は、取り扱いが容易で腐敗リスクが低いことから、冷凍カニカマを広く使用しています。さらに、急速冷凍技術の進歩、例えば、極低温冷凍や個別急速冷凍（IQF）などの方法により、製品の安定性が高まり、鮮度が維持されます。調理済みのシーフードを求める消費者の需要の高まりも、この分野の拡大を後押ししています。世界的なシーフード貿易の増加と効率的なサプライチェーン・ロジスティクスの必要性により、カニカマ市場における冷凍包装の優位性がさらに強まっています。
ソース別分析：
熱帯
スケトウダラ
太平洋シロイトダラ
シルバーカープ
その他
熱帯魚は年間を通じて入手可能で加工に適していることから、2024年には市場シェアの約60.3%を占め、市場をリードしています。 イトヨリダイ、ニベ科の魚、エソ科の魚などの魚種は、高いゲル強度と望ましい食感特性を備えており、カニカマの生産に広く使用されています。 東南アジア、インド、南米に豊富に存在しているため、安定したコスト効率の高いサプライチェーンが確保されています。カニカマの生産に熱帯魚を使用することで、メーカーは需要の高まりに対応しながら、スケソウダラなどの従来の冷水魚への依存度を低減することができます。さらに、加工技術の進歩により、タンパク質の抽出効率が改善され、熱帯魚種の収穫量が最大化されています。持続可能性への関心と、利用度の低い魚資源の利用に向けた取り組みが、カニカマの生産における熱帯魚種の採用をさらに推進しています。この分野の成長は、長期的な供給を確保するための漁業管理と責任ある調達慣行への投資の増加によって支えられています。
流通チャネル別分析：
直接販売
小売販売
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
オンライン小売
生鮮市場
スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは、広範な小売ネットワークと幅広いカニカマベースの製品を提供できる能力により、2024年には市場シェアの約33.5%を占め、市場をリードしています。消費者は、アクセスのしやすさ、製品のバラエティ、品質の保証を理由に、これらの店舗を好んでいます。小売チェーンは、高度な冷凍貯蔵インフラを活用して製品の鮮度を維持し、冷凍および冷蔵カニカマ製品の安定供給を確保しています。 割引、店頭での試食、プライベートブランドの提供などの販売促進戦略は、消費者との関係をさらに強化します。 新興市場における組織小売業の台頭は、このセグメントを強化しています。スーパーマーケットが都市部や準都市部へと拡大しているためです。さらに、カニカマメーカーと小売チェーンの提携により、製品の認知度と市場浸透率が向上しています。消費者の間で、手軽でタンパク質豊富なシーフードへの嗜好が高まっていることも、この流通チャネルの需要を支えており、カニカマ小売販売の主要セグメントとしての地位を強化しています。
地域分析：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
その他
中南米
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
2024年には、アジア太平洋地域が63.0%以上の最大の市場シェアを占めました。アジア太平洋地域では、スーパーマーケットやハイパーマーケットの増加により、カニカマの採用が加速しています。報道によると、インドには2025年1月23日時点で約66,225軒のスーパーがあり、2023年から3.88%増加しています。これらの小売店では、多種多様なカニカマ製品が容易に手に入るため、消費の増加につながっています。この地域内の組織小売業の増加は、カニカマがより入手しやすくなっただけでなく、より幅広いカニカマベースのイノベーションをもたらしました。近代的な小売店舗が拡大し、進化するにつれ、伝統的な調理法から新しい風味を加えたものまで、カニカマの選択肢も広がっています。利便性、手頃な価格、そして手軽に食べられる食事への関心の高まりが、小売業界におけるカニカマの地位を強化しています。また、スーパーマーケットや大型スーパーは、商品の陳列や店内での販促活動を通じて消費者の認知度を高める上で重要な役割を果たしており、これによりカニカマの認知度もさらに高まっています。こうした大規模小売店舗で入手できるカニカマは、付加価値のある食品に対するこの地域の需要の高まりと一致しており、カニカマは多くの消費者にとって現実的な選択肢となっています。
地域における主な結論：
米国のカニカマ市場分析
2024年には、米国は北米市場の88.20%を占めることとなった。カニカマ市場は大幅な拡大を見せており、特に加工食品や簡便食品に対するニーズの高まりが影響している。米国における国民健康栄養調査によると、超加工食品の消費は、成人では1日当たりのエネルギー摂取量の57%、若年層では67%を占めている。米国では消費者の多忙なライフスタイルにより、手早く簡単に調理できる食事への需要が高まり、カニカマの人気が高まっています。 また、カニカマが手頃な価格で多用途に使えるシーフード製品であるという認識が消費者に広がっていることも、この需要をさらに後押ししています。 カニカマは、スナック、サラダ、サンドイッチなど、さまざまな食品カテゴリーに活用されており、味や栄養価を損なうことなく利便性を求める消費者にとって魅力的な選択肢となっています。また、即席食品や冷凍食品の増加により、保存がきき、用途の広いカニカマが好まれる食材として、カニカマの存在感が高まっています。さらに、スーパーで手軽に購入できるカニカマベースの製品がコストパフォーマンスに優れていることも、その普及を加速させています。加工食品への依存度が高まり、より健康的な代替品への需要が高まっていることも、カニカマの市場浸透を後押ししています。
北米のカニカマ市場分析
北米は、利便性が高く高タンパクな食品に対する需要の高まりに影響を受け、世界的なカニカマ市場において顕著なシェアを占めています。この地域では、確立された水産加工産業と、小売および外食産業の両方におけるカニカマベースの製品の採用増加が追い風となっています。例えば、業界レポートによると、米国の水産業は2032年までに699.5億ドルに成長すると予測されています。カニカマは特に惣菜、魚介類の模造品、スナックなどで人気があり、多様な消費者ニーズに応えています。さらに、魚介類の健康効果や高タンパクの食事に対する認識の高まりも市場の成長を後押ししています。米国とカナダは、この市場の主要な牽引役であり、技術革新、製品の多様化、厳格な食品安全および品質基準への対応に重点を置いています。植物由来のカニカマ代替品の入手可能性の拡大も、北米の市場力学に影響を与えています。
ヨーロッパのカニカマ市場分析
ヨーロッパでは、オンライン小売および電子商取引チャネルの拡大により、カニカマの採用が増加しています。業界レポートによると、ヨーロッパは世界第3位の小売電子商取引産業として台頭しており、総収益は6319億米ドルに達しています。収益の年間成長率9.31%により、2027年までにヨーロッパ全体の小売電子商取引売上高は9023億米ドルに達する見込みです。オンラインショッピングの利便性と手軽さにより、顧客はカニカマ製品を簡単に検索し、購入できるようになり、市場の拡大に貢献しています。オンラインプラットフォームでは、詳細な製品情報やレビュー、便利な配送オプションが提供されており、実店舗に行かずに高品質な水産物製品を求める消費者を惹きつけています。また、Eコマースにより、小売業者は、すぐに食べられるスナックからグルメ向け商品まで、幅広いカニカマ製品を提供することができ、多様な顧客の好みに応えることができます。この傾向は、特に新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックに関連して重要であり、多くのヨーロッパ諸国でオンラインショッピングへの依存が加速しています。さらに、オンライン販売プラットフォームは競争を促進し、価格競争力を高め、消費者に手頃な価格のカニカマの選択肢を提供しています。宅配の利便性と、より健康的な即席食品に対する消費者の需要の高まりが相まって、カニカマは理想的な食品として人気が高まっています。オンラインショッピングのプラットフォームと、カニカマの多用途性に対する認識の高まりが相まって、ヨーロッパ市場でのカニカマの存在感はますます強まっています。
ラテンアメリカ カニカマ市場分析
ラテンアメリカでは、可処分所得の増加により、より多くの消費者がカニカマを含むさまざまな食品にアクセスし、購入できるようになっていることが、カニカマの人気上昇の要因となっています。報道によると、ラテンアメリカにおける可処分所得総額は、2021年から2040年にかけて約60%増加すると予測されています。所得水準の上昇に伴い、消費パターンにも顕著な変化が見られ、カニカマのような加工食品やインスタント食品を選ぶ消費者が増えています。この購買行動の変化は、栄養価が高く、かつ手頃な価格のシーフード代替品への需要の高まりによってさらに加速しています。その結果、カニカマは他の魚介類と比較してコストパフォーマンスに優れていることから、人気が高まっています。中流階級の付加価値食品購入能力の向上と、カニカマの健康効果に対する認識の高まりが相まって、カニカマの需要に好影響を与えています。この傾向は今後も続き、カニカマはより一般的な家庭用食品となることが予想されます。
中東およびアフリカのカニカマ市場分析
中東およびアフリカでは、観光産業の成長がカニカマの普及を促進しています。この地域を訪れる外国人旅行者が増えるにつれ、多様な食体験への需要が高まり、カニカマを含むシーフード料理の人気が高まっています。例えば、ドバイでは2024年1月から10月の間に1,496万人の宿泊客が訪れ、2023年の同時期と比較して8%増加しており、観光産業の著しい成長が示されています。観光客は、馴染みがあり、手に入りやすく、便利な食品を求めることが多いため、用途が広く調理が簡単なカニカマの人気を後押ししています。さらに、ホスピタリティ業界でホテルメニューやレストランにカニカマが取り入れられることが増えているため、国際的な嗜好や好みに応えることができます。したがって、観光産業の成長は間接的にカニカマの消費量の増加に貢献しており、カニカマは食品・飲料業界で魅力的な製品として位置づけられています。
競合状況
競争環境は、現在、製品強化、戦略的提携、地理的拡大に重点を置く主要企業の堅固な確立によって際立っている。大手企業は、植物由来の代替品を含む、多様な消費者嗜好に対応する多様なカニカマベースの製品開発に重点を置くことで市場を支配している。さらに、競争戦略には、サプライチェーンの効率化、生産能力の向上、厳格な食品安全基準の順守などが含まれます。また、市場では、製品の品質と消費者の信頼を維持しながら、環境への懸念の高まりに対応する持続可能な漁業への投資も増加しています。これに加えて、新たな政府法案や政策も、企業の売上と収益の増加を促進することで競争を後押ししています。例えば、2025年2月、インド政府が提案した予算案を受けて、水産物専門企業であるWaterbase、Apex Frozen Food、Avanti Feedsの株価は8.4%上昇しました。これは、同国がカニカマの基本関税をそれまでの30%から5%に引き下げる計画を立てたことによるものです。
このレポートでは、カニカマ市場における競争状況について包括的な分析を行い、主要企業すべての詳細なプロフィールを記載しています。
American Seafoods Group
Apitoon Group
Aquamar Inc (Lm Foods LLC)
Gadre Marine Pvt. Ltd.
Glacier Fish Company LLC
Ocean Food Company Ltd.
OceanFood Sales Ltd.
Pacific Seafood Group
Russian Fishery Company LLC
Seaprimexco Vietnam
Thong Siek Global
Trident Seafoods Corporation
Viciunai Group
最新ニュースと動向：
2024年9月：Viciunaiグループは、英国小売市場向けに新製品「Big Stick」を発売しました。この60gのカニカマスティックは、ALDIの「Food To Go」コーナーで販売され、英語圏諸国で高まる手軽なスナック需要に応えています。この画期的な商品は、サンドイッチやサラダなど、手軽に食べられる商品とともに、素早い昼食に最適な商品として設計されています。ヴィシナイの市場に関する専門知識により、進化する消費者ニーズに応えるこの特注商品の開発が可能になりました。
2024年6月：日本の鈴廣蒲鉾は、高級アジア料理店をターゲットとしたプレミアムカニカマパウダーを発売した。この製品は、水を加えて1～2分攪拌するだけでゲル強度600～800を実現する。この技術革新により、従来のカニカマに代わる高品質で便利な代替品が提供される。鈴廣は、高級シーフード料理の食感と効率性を向上させることを目指している。
2024年3月：Aquamar®は、シーフードエキスポ・ノースアメリカ2024で、イタリアやスペインの伝統料理から着想を得た新製品を含む、新しい「温めて食べる」貝類のイノベーションを発表しました。 トマトとガーリックの蒸しムール貝など、調理が簡単で冷蔵保存できるこれらの製品は、Aquamarのカニカマおよびシーフードソリューションのポートフォリオを拡大します。来場者は、3月11日にアクアマールのブースでこれらの新製品を試食し、ウェーブメーカーズゾーンで試食することができます。
2024年3月：世界的な大手水産会社である日本のマルハニチロは、カニカマメーカーである紀文食品の株式10%を28億円で取得すると発表しました。この買収は、カニカマをベースとした新製品を共同開発することを目的としています。この戦略的動きは、マルハニチロが水産物のポートフォリオ拡大に重点を置いていることを反映している。紀文食品はカニカマ製造の専門技術で知られており、この提携を強化する。
2024年7月：ロシアは、2028年までにカニカマの生産量を3倍に増やし、2023年の4万7000トンから16万3000トンを目指す計画を発表した。この野心的な成長は、ロシアの水産業を活性化させる戦略の一環である。この拡大は、国内および国際的なカニカマの需要の高まりに対応することを目的としている。生産量の増加により、ロシアは世界的なカニカマ市場での地位を強化することが期待されている。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 世界のカニカマ市場 – はじめに
4.1 概要
4.2 市場力学
4.3 業界トレンド
4.4 競合情報
5 世界のカニカマ市場の概観
5.1 過去の市場トレンドと現在の市場トレンド（2019年～2024年）
5.2 市場予測（2025年～2033年）
6 世界のカニカマ市場 – 形態別内訳
6.1 冷凍
6.1.1 概要
6.1.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
6.1.3 市場区分
6.1.4 市場予測（2025年～2033年）
6.2 生鮮
6.2.1 概要
6.2.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
6.2.3 市場区分
6.2.4 市場予測（2025年～2033年）
6.3 形態別の魅力的な投資提案
7 世界のカニカマ市場 – 供給源別内訳
7.1 熱帯
7.1.1 概要
7.1.2 歴史的および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.1.3 市場区分
7.1.4 市場予測（2025年～2033年）
7.2 スケトウダラ
7.2.1 概要
7.2.2 歴史的および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.2.3 市場細分化
7.2.4 市場予測（2025年～2033年）
7.3 マダラ
7.3.1 概要
7.3.2 過去の市場動向と現在の市場動向（2019年～2024年）
7.3.3 市場細分化
7.3.4 市場予測（2025年～2033年）
7.4 シルバーカープ
7.4.1 概要
7.4.2 過去の市場動向と現在の市場動向（2019年～2024年）
7.4.3 市場細分化
7.4.4 市場予測（2025年～2033年）
7.5 その他
7.5.1 過去の市場動向と現在の市場動向（2019年～2024年）
7.5.2 市場予測（2025年～2033年）
7.6 投資対象別の魅力的な投資提案
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